新加坡是个名副其实的美食天堂

郑瑟

　　新加坡特殊的地理和历史，成就了新加坡美食的多样化，是个名副其实的美食天堂。其汇集了各地美食精华，特别是东南亚的美食小吃更是丰富多彩，琳琅满目。

　　中国菜、日本料理、韩国菜、泰国菜、法国菜、意大利菜，还有越南菜、印度菜等东西美味都能在新加坡品尝到。

　　而最受游客欢迎的当属新加坡的小吃，它汇集了东南亚各国的小吃精华。有遍布街头巷尾名声震响的海南鸡饭;还有广式闽式炒棵条、炒粉面等浓浓的南中国风味，让人忘记身处异国他乡。去“老巴刹”品尝新加坡的各种美味小吃，是我们行前就作好的安排之一。

　　“巴刹”在马来语中是“市场”的意思。老巴刹建于1894年，是东南亚现存最大的维多利亚时期的铸铁建筑。“老巴刹”内削尖的屋顶和浓重的铁质装饰，让人有穿越时空的感觉。

　　肉骨茶是将猪骨与胡椒等香料、药材熬煮，配上白饭、菜及去腻的茶，是非常道地的特色餐。据说，汤料里的胡椒等配料，是引出骨香甘甜的关键，这就得看各家的本事了。

　　海南鸡饭据说是到了新加坡才真正发扬光大的。将全鸡以水煮至嫩熟，骨肉分开，切块排于饭上。浇淋酱油、鸡汁及芝麻油，配上酱泡红辣椒及蒜末等佐料，一品鸡肉鲜甜原味。

　　然而印度的炒面、咖哩汤;马来的沙爹、烧烤;泰国的海鲜炒饭，以及印度和华人的罗渣等极富特色异国风味，会让你垂涎万分，大饱口福。

　　娘惹美食融合了马来菜与中国餐的烹调美味。这才有了这样的说法，大意在说“中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情”。

　　娘惹美食采用大量南洋香料及调味酱，如椰奶、辣椒、虾酱、磨碎的植物根叶及酸甜果实等。其中最具代表的叻沙(Laksa)体现了浪漫丰富的娘惹美食特色。

　　咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一，这道香辣的印度佳肴以一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主，盛在一大碗热腾腾的咖哩汤中上桌，汤味辛辣香浓，鱼头鲜嫩美味。

　　椰浆饭虽然是一道传统的马来族佳肴，但它也是民众喜爱的早餐选择。椰浆饭得名与其烹饪方法，用椰浆烹煮米饭，再用一点香兰叶略微调味，为米饭赐予扑鼻的香味。这一经典美食可分为两种类型，传统的马来式加入江鱼仔、坚果、黄瓜和鸡蛋。而另一种则是中式做法，里面的丰富配菜包括炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、以及午餐肉等。

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