双层芝士汉堡比鲨鱼更可怕！美国CDC健康和营养报告发布

蜚语

美国人究竟有多喜欢吃快餐？据美国国家健康统计中心公布的数据介绍，快餐已经成为美国饮食的主要部分，2013至2016年间，每天大约有37%的美国成年人都吃快餐。

报告作者，美国疾病控制预防中心（CDC）卫生统计专家Cheryl Fryar说，这个数据相当于每天有8480万成年人在吃快餐，这类食品在近几十年美国饮食中发挥了重要作用，十分值得关注。2013年国家健康统计中心数据简报显示，2007年—2010年间快餐消耗占每日总热量的11.3%。快餐往往含有大量的热量、脂肪、盐和糖类，过量摄入会增加肥胖、高血压、2型糖尿病和心脏病等健康风险。

哪些人最爱吃快餐？

这份报告收集了2013年—2016年全国健康和营养检查调查中大约10000名20岁及以上人群的数据，数据表明，快餐消费因年龄、收入水平、种族和性别而异。例如，44.9 %的20岁—39岁的成年人说他们在这24小时内吃了快餐，而40—59岁的成年人为37.7%，60岁及以上的成年人有24.1%这一天吃了快餐。食用快餐的成年人的百分比随着家庭收入水平的提高而上升。总的来说，31.7%的低收入人群、36.4%的中等收入人群和42%的高收入人群说他们吃了快餐。

约翰·霍普金斯大学彭博公共卫生学院全球肥胖预防中心副教授兼临床研究主任Lawrence Cheskin博士对此表示，收入高吃快餐更频繁，这点很让人吃惊，与预料的结果相反。在营养学家看来，这些并不是值得首选的食物。多吃水果、蔬菜和全谷物会降低疾病的风险，正如多数人了解的一样。我们需要进一步研究究竟是什么推动了快餐的食用。

该报告还发现，常吃快餐的人中，非西班牙裔黑人成人的比例(42.4 %)高于非西班牙裔白人成人(37.6 %)、非西班牙裔亚裔成人(30.6 %)和西班牙裔成人(35.5 %)。根据报告，在吃快餐的人中，43.7%在午餐时吃，42%晚餐，22.7%早餐，22.6%作为零食吃。

男性(48.3 %)说他们在午餐吃快餐，比女性(39.1%)更多。然而，比男性(19.5%)更多的女性(25.7%)说她们把它作为零食。在所有成年人中，男性(37.9%)比女性(35.4%)更高的比例说他们在这一天吃了快餐。

当然，该报告有一些局限性，受试者的饮食信息是通过面对面的交谈得知的。在访谈中，受访者回忆他们在过去24小时里吃了什么，这种回忆可能导致漏报和其他问题。

双层芝士汉堡比鲨鱼更可怕！

康涅狄格大学联合健康科学副教授、陆克文食品政策和肥胖中心营销计划主任Jennifer Harris说，该报告也反映了儿童快餐消费模式，其他研究也发现了类似的情况，每天大约有三分之一的孩子吃快餐。

上个月，陆克文中心的一份报告称，接受在线调查的871名父母中有91%的人表示，他们在上周为孩子购买了快餐作为午餐或晚餐。根据陆克文中心的报告，这次的91 %比2010年调查中771名家长的79 %和2013年调查中835名家长的83 %有所增加。

“平均来说，他们每周去2次——实际上是2.4次，相当于每天有三分之一的人在买快餐。”Harris说。快餐广告在这段时间快速增长，孩子们很喜欢这些食物，家长购买也很方便经济，这些都在推动快餐的消费。孩子们在吃快餐的时候，平均每天多摄入120卡路里的热量。另一项值得怀疑的是，餐馆给孩子们推出的饭菜是不是真的符合健康标准，因为有不少仍富含热量、脂肪和盐。

俄亥俄州立大学卫克斯奈医学中心的注册营养师Liz Weinandy看来，快餐中不健康的饱和脂肪、钠和卡路里含量通常较高，并且成人或儿童身体需要成长的几个关键营养素含量往往较低。“有趣的是，当我们看到一条鲨鱼在海滩附近游泳的新闻时，会吓得我们不敢靠近那个海滩。然而，我们应该害怕的是双层芝士汉堡、炸薯条和大量含糖饮料，这些对健康的危害往往更严重。”她说。

Weinandy建议，成年人可以去杂货店买好食物，这样我们就不必太依赖快餐生活，当然这需要花费一些时间精力。很多人在这方面很成功，他们周末和周中花几个小时提前做一点计划，买好东西，自己做饭获得更良好的健康效果。

来源：健康时报