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吃冻梨不分离

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发表于 2019-1-14 00:20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
   21吃凍梨不分離.jpg


  图:冻梨是北方冰天雪地下的特殊产物  /作者供图

  
  转眼腊八已过,新春团聚的日子渐近了。在这隆冬腊月里,人们自然喜欢吃些热乎乎的食物,但北方人却喜欢吃一种神奇的水果─冻梨。这是一种在冰天雪地里冻成的梨子,看上去黑不溜秋、丑萌丑萌的,可那口冰凉的爽甜,却让每个吃过的人难忘。
  
  北方人在那麽冷的天吃冻梨,不仅仅是因为好吃、解渴,他们还会用来招待亲朋好友,尤其是守岁的时候,夜不能寐,吃颗冻梨也更精神,欢聚的时光又多了一分。
  
  说起冻梨的来源,自然也与北方的气候环境相关─北方天气严寒,水果不好贮存。於是人们便把它们藏在雪里或窖里,把那口甜牢牢地冻住。所以吃冻梨时,先要「缓梨」,即是接一盆凉开水,把冻梨放进去泡软。不一会儿,水面结了一层冰壳,梨子成了一个个冰砣砣。轻轻敲碎拨开拿起一个,在软化的外皮上咬个小口,冰凉的汁水便汩汩地往嘴里流,甜甜酸酸的,很滋润。等冻梨再化开些,咬一口,清甜绵软,夹着些冰渣子的沙脆,在嘴里慢慢溶化,渗透全身。坐在热热的屋里,小口小口吃着冻梨,望着窗外飘起鹅毛大雪……无论多冷多乾燥的天,吃一口冻梨肉,就能滋润心田。
  
  在北方,人们常常开玩笑说:「梨子不能分开吃,因为它代表着分离。」可冻梨却很有趣─因为把「离」冻住了,就意味着永不分离。所以每到岁末,亲朋好友欢聚一堂,吃着热乎的肉菜时,主人总会端上一盘缓好了的冻梨,每人吃一个,寓意团团圆圆,岁岁不相离。
  
  而到了每年的年三十晚,前半夜人们是不睡觉的,这叫「守岁」。老人说,只有这样才能在新的一年里有好运气,有精神头儿,身体不得毛病。可孩子是最熬不住的,没多久就昏昏欲睡起来。这时冻梨就派上用场了。拿一个在孩子脸蛋上碰一下,一激灵,就醒了一点;再吃上几口,屋里再暖再催眠,都得冷个透心凉,那精神头儿也就给提起来了。
  
  可是,冻梨再冻、再甜,也是有赏味期限的,它最好的时候只在一个冬天,过了这次,就要等下一年;而和家人一起品尝美味的时刻,也往往只在一年岁尾至岁初,那一场短暂的团聚里。
  
  我想,人生没有一场别离,不会再相逢。如果这个冬天觉得孤独,记得尝一口冻梨的甜,让幸福的记忆来得更快些,让那份相聚的暖在心中停驻得更久些。
  
  【华发网根据大公报采编】
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