底捞、西贝莜面村都道歉了！疫情压力下，餐饮业该不该依赖涨价？专家的这些话，很...

蜚语

海底捞和西贝莜面村叫停涨价，并向消费者致歉。不可否认的是针对前期的涨价，持续两个多月的疫情确实给餐饮企业带来了巨大的影响，餐饮企业到底该怎样面对现状呢？

业内人士表示，此轮上涨价格的几个餐饮品牌，再过去多年来，其实都经过涨价的过程。消费者对此也比较接受。在疫情期间，餐饮企业受影响大，停业时间长，特别是一些门店数量多的连锁餐饮企业，巨大的经营成本导致企业出现了现金流紧张，甚至断裂的情况，涨价在情理之中。对此，专家也表示了理解。

北京市法学会电子商务法治研究会会长 邱宝昌：餐饮是市场定价，要依法定价，根据供求关系，成本的合理的利润可以自主确定价格。原材料价格、人力成本增长，价格上涨必然的。这时候该涨价不涨价就要考虑它能持续多久，能不能健康发展。也涉及企业员工正常的收入，所以我认为企业依法调整价格应当得到尊重。

商务部国际贸易经济合作研究院研究员 白明：（餐饮行业）面对的消费者多、感应强、大家反应厉害。要尊重企业的自主定价权，同时要尊重消费者用脚投票的权利。企业（如果）坚持不涨价，当然前提是不能亏损。

专家表示，目前，一些餐饮企业刚恢复堂食，就立刻涨价，不利于维系原有的消费群体，消费者反映强烈。目前来看，小幅度涨价可以理解，但共度时艰更值得尊重。只有市场尽快活起来，企业的利益才能真正得到保证。

中国连锁经营协会常务副秘书长 王洪涛：复产以后，企业要承担更大的成本，员工、水电、包括房租等。除了经营成本，社会方面的考量对他们来说新的挑战。明星的品牌，它的知名度或者大家整个社会消费者对他们都有很高的要求，他还要为社会做一些表率。这次疫情期间比较敏感。一些品牌这么多年其实都在涨很正常。短期内这个情况消费者不接受了，你不能强行涨价。

商务部国际贸易研究院研究员 白明：如果企业只看自己的利益不受损失，我觉得不现实。这时候，整个市场规模都收缩了。每一个人都可能承担必要的损失。度过这个难关，明智的做法是随行就市，小道理服从大道理。

来源：搜狐