吃饭之前先吃一块肉，就可以帮助控制餐后血糖，是什么原理？

蜚语

根据《全球糖尿病概览》中的数据，现在中国的糖尿病患者总数在世界排名第一，已经超过了1.1亿人。过高的血糖，会造成人体心血管、肾脏、神经等多系统的损伤，导致各种并发症的发生，严重糖尿病患者的生活质量和寿命。所以糖尿病患者，必须要严格控制好自己的血糖。

一、人体的肠道也参与血糖的调节

在大多数人的印象中，人体肠道是一个吸收器官，只负责吸收每天摄入的营养物质。但实际上，肠道也是一个分泌器官，可以分泌出胰高糖素样肽-1（GLP-1）、糖依赖性胰岛素释放肽（GIP）等肠肽激素，可以抑制胃的排空，促进胰岛素的分泌，对血糖产生调节作用，这个作用也被称为“肠促胰素效应”。

这个作用，早在上个世纪60年代就被科学家发现了。在人体进食之后，血糖升高就会促使胰岛素的分泌，降低血糖。但是口服葡萄糖对胰岛素分泌的促进作用，要明显高于静脉注射的葡萄糖。也就证明了，食物对肠道的刺激，可以增加胰岛素的分泌。

二、在吃饭之前先吃一块肉

在《中国糖尿病医学营养治疗指南》中，有一种简单的控制餐后血糖的方法，叫做“餐前负荷法”。具体方法就是在饭前半小时，先吃一些食物来诱导小肠释放肠肽，以减缓胃的排空，提高胰岛素水平，这样在正式吃饭的时候，身体对血糖的控制就更加得心应手，可以有效降低餐后血糖的水平。

用通俗的话来讲，就是在吃饭之前的半小时，先吃一点食物“垫肚子”，就可以降低正式吃饭时的血糖水平了。先吃的食物要选择以蛋白质、脂肪、膳食纤维等不升高血糖水平的食物。比如一小块瘦肉，一小把坚果、或是蔬菜沙拉、一杯无糖的牛奶或是豆浆等食物都可以达到同样的降糖作用。

三、适用于胰岛功能尚存的2型糖尿病

“餐前负荷法”源于欧洲十几年的营养治疗临床实践，可以使消化系统提前进入工作状态，让身体提前分泌胰岛素。但是这种方式只适用于胰岛功能尚存的2型糖尿病患者，也就是说，对通过口服降糖药可以控制血糖的糖尿病人才有效果。也可以用于糖耐量异常，处于糖尿病前期者预防糖尿病的发生。

需要注意的是，“餐前负荷法”只是让餐后血糖控制得更加平稳，不能完全代替降糖药物的作用，所以2型糖尿病患者仍然需要按医嘱服药。而对于胰岛功能完全丧失的1型糖尿病人，并不能对肠肽的刺激产生反应，所以“餐前负荷法”没有效果。

四、应用“餐前负荷法”时的注意

“餐前负荷法”可以让餐后血糖更平稳，但并不是要增加进食总量。而是把正餐所需要吃的食物，拿出一部分提前半小时吃。所以要注意提前吃了负荷食物后，在餐时要减少相应的食物分量。而且餐前吃的食物要选择低热量的，非碳水化合物类的食物。

此种方法可以抑制胃的排空，在进餐时增加饱腹感，所以长期坚持，总摄食量会趋向减少，使体重减轻。糖尿病人在控制饮食的同时，还要保证营养均衡。建议主食最好选择全谷类的粗粮，占每天摄入能量的一半左右，副食作为另一半的摄入能量，以3份的新鲜蔬菜配1份肉类食物的比例为宜。

总结一下，对于2型糖尿病患者以及处于糖尿病前期的人，可以试着用“餐前负荷法”，在一天3顿饭前的半小时先吃一点非碳水类的食物，促进肠肽分泌，就可以更好地控制餐后血糖了。我是药师华子，欢迎关注我，分享更多健康知识。返回搜狐，查看更多

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