各种萝卜都有保健绝招：红心萝卜补铁抗衰老

造海精卫

来源：生命时报


导读：市面上的萝卜种类多样，它们对健康的作用并不相同，白萝卜补气促消化，而红心萝卜补铁抗衰老，青萝卜清热止渴。大家常吃的胡萝卜却并不是真正意义上的萝卜。
　　从“萝卜赛过小人参”到“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这一句句民间俗语足以说明萝卜在我国食疗文化中的重要地位。然而，市面上的萝卜种类多样，它们对健康的作用是否相同呢？本期，我将就这个话题做深入分析。
　　首先需要说明的是，胡萝卜不属于“十字花科萝卜属”，并不是真正意义上的萝卜。研究证实，白萝卜等十字花科萝卜属的蔬菜都具有一定防癌抗癌功效，当然，这几种萝卜在保健功效方面也有自己的特长。
　　白萝卜补气促消化。白萝卜生吃促消化，因为其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，还有很强的消炎作用。白萝卜熟吃能补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。白萝卜吃法较为多样，除了炖肉吃外，还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤，和梨一起榨汁喝也是不错的选择。
　　青萝卜清热止渴。青萝卜皮翠绿色，埋入土里部分的尾端为玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增。青萝卜所含热量较少，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。从中医的角度分析，青萝卜不仅清热舒肝，还能防治痰多、口干舌渴。青萝卜有“水果萝卜”的美称，除直接吃外，还适合切成丝凉拌吃，跟海蜇丝搭配，既爽口又美味。
　　红心萝卜补铁抗衰老。红心萝卜中富含花青素，不但能给食物提供美丽的颜色，还具有很强的抗氧化性，能够抵抗衰老，增强血管弹性、增进视力，让皮肤更光滑。另外红心萝卜中铁的含量要高于其他萝卜。红心萝卜清脆爽口，常用于凉拌或者腌泡菜。需要提醒的是，花青素在酸性条件下稳定，因此做凉菜时最好加点醋。
　　水萝卜补维C。水萝卜在夏天较多见，其中的维生素C含量较高，是同等重量白萝卜的2倍，青萝卜的3倍。另外水萝卜含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，具有利尿、消食等功效，并且有利于解酒。因为水萝卜维生素C含量高，所以最好直接生吃。
      白萝卜的5个好搭档
　　·白萝卜+鲫鱼：
　　白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。
　　【推荐食谱】
　　白萝卜鲫鱼汤
　　原料：白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精(可省)，醋(可省)
　　做法：
　　1、 鲫鱼一条处理干净， 白萝卜适量
　　2、 白萝卜切薄片，越薄越容易入味;葱、姜切片
　　3、 葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬
　　4、添入汤碗容量1.5倍的水
　　5、 大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右;加入薄白萝卜片
　　6、 接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调 入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。
　　·白萝卜+海带：
　　海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。
　　【食谱推荐】
　　白萝卜海带汤
　　原料：白萝卜片300克、水发海带100克;盐、味精、清汤、香菜、姜
　　做法：
　　1、水发海带洗净、切菱形块;香菜洗净，切断;姜洗净，切丝。
　　2、锅置火上，倒入清汤大火煮沸，放入白萝卜片、海带块、姜丝
　　3、大火再次煮沸后改小火煮约1小时至海带丝熟烂，加盐、味精调味，撒上香菜段即可。·
     白萝卜+梨：
　　可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。
　　冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。
　　【食谱推荐】
　　白萝卜梨汤
　　原料：白萝卜、梨、冰糖
　　做法：
　　1、原料准备，白萝卜去皮
　　2、把去皮的白萝卜切片，大小随个人喜好
　　3、把梨也切块，不用去皮，只要将梨外皮刷洗干净就行
　　4、最后把梨块和白萝卜片一起放入锅里，加入适量清水和冰糖煮20分钟即可
　　5、取汤饮用，果肉不要
　　·白萝卜+羊肉：
　　冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。
　　但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。