西非国民美食“富富”

还是那片枫叶

    新华社阿克拉５月９日电（记者林晓蔚）６０多岁的塞拉利昂人萨穆拉已经去过中国５次，他深知中国作为美食大国的一面。“我很喜欢中国菜，但我每次在中国待着超过一周，就开始想念我们西非的富富（ｆｕｆｕ）。”

    ３０多岁、曾在中国留学的尼日尔小伙约翰也是如此。他操着一口流利的中文对记者说：“中国的饭菜很美味，可我还是吃不惯，我更喜欢吃西非的富富。”

    接受记者采访时，萨穆拉在塞拉利昂，约翰则在加纳。

    富富到底是何物？为什么它会成为西非的“国民美食”呢？

    在加纳许多地方，都能见到两人合力制作富富的场景：一个木臼，一根长达两米的长木槌，一人不断执槌猛捣臼中的松软团状物体，一人则一边扶着木臼、一边不断用手翻动其中的团状物，并不时加入水以保持其黏性，等团状物变得光滑圆润，富富就大功告成了，吃时煮熟即可。

    富富的主要原料是木薯和芭蕉，木薯富含淀粉，芭蕉形似香蕉。两者种植简易，在西非随处可见，是西非人民最常见的主食。在西非街头，常常可以看到小摊上有许多巨大的芭蕉，烤熟后出售。

    西非人在吃富富前，必须在做好的富富上浇满香辣口味的肉汤或鱼汤，其中还拌有棕榈油。吃的时候一定要在桌上备好洗手液和清水，因为这道“西非名吃”必须要用手抓着蘸汤吃，所谓汤汁四溢，说的就是这样的场景。

    富富起源于加纳的阿散蒂部落，后来由移民传播到尼日利亚、多哥、科特迪瓦乃至整个西非。阿散蒂部落大部分是阿肯族，他们的语言是特维语，富富这个词就来自特维语中“捣”的意思，多少有点类似象声词。有学者说，或许它就来源于捣木薯时发出的声音。

    数百年前，黑奴贸易兴盛，西非黑人漂洋过海到了南美和加勒比海一带，富富也随之流传。现在，在古巴、多米尼加、海地、波多黎各等国也能吃到富富，只不过或多或少都经过了一些改良。但在古巴，它的名字还是叫富富，从某种程度上，这也是大西洋两岸黑人同根同祖的佐证。

    除了富富以外，加纳人还喜欢把肯基和班库作为日常主食，后两者和富富在外形上相似，但制作方法不同，是由发酵的玉米粉制成，所以带有酸味，和富富的甜香略有区别。

    富富、肯基和班库，是加纳人生活中最常见的三种主食，充分体现了加纳乃至西非人民对薯类作物的热爱。哪天来了西非，别忘了到当地餐馆吃一次富富，保证终身难忘。（完）