凉拌菠菜

晨晨

凉拌菠菜食材

• 主料
• 新鲜菠菜
  190g
• 辅料
• 油
  适量
• 盐
  2g
• 花生
  15g
• 蒜
  1瓣
• 酱油
  5g
• 香醋
  5g
• 干粉丝
  45g
• 鸡精
  适量
• 香油
  适量
• 白糖
  3g
  

步骤                                                 

1.准备好材料。

                                                 

2.将粉丝放入水里泡软备用。

                                                 

3.菠菜摘掉烂叶，清洗干净。

                                                 

4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。

                                                 

5.锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。

                                                 

6.煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。

                                                 

7.锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。

                                                 

8.烫软后马上捞出。

                                                 

9.切成大小差不多的长度。

                                                 

10.干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。

小贴士 1.菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。

2.传统的方法是在焯烫菠菜的时候加油、加盐，其实这并不科学。盐会使蔬菜脱水，时间稍长一点就会发蔫。故用白糖，白糖是天然的保鲜剂，自然能延长蔬菜青翠的时间。

3.大蒜切末即可，不要敲成茸。因为敲碎成泥之后味道过于冲，会遮盖其他食材的味道