你知道大部分的番茄红素都在番茄的什么部位吗

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　番茄红素官方网站提醒你人体自身不能合成番茄红素，因此
必须从外界摄取补充。番茄红素主要存在于番茄中，西瓜、柿子、胡椒果、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄
柚等的果实，茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁、甘蓝等的根部中也有一定的含量。而番茄中番茄红素含量取决
于番茄的品种和成熟度。
　　番茄红素的含量随果实成熟迅速增加，越是成熟，红色越深，番茄红素含量越多。一般来说，红色番茄中
的番茄红素含量比黄色番茄的含量高，夏季番茄含量较冬季高，露地番茄比大棚中的质量好，因此购买时应选
择应季、新鲜、成熟的红番茄。
　　由于番茄红素是脂溶性的，并且大部分存在于番茄的果皮中，与大分子物质紧密结合，吸收比较困难。因
此，与食用生番茄相比，人们食用加工后的番茄，如番茄汁、番茄酱、炒番茄和番茄汤，更易吸收番茄红素。
烹饪时的高温加工能破坏番茄细胞的细胞壁，帮助番茄红素等抗氧化剂释放出来，加一点植物油或是与含脂肪
较多的食物一起烹调，更能促进其在人体内的吸收利用，有效地发挥番茄红素的保健作用。番茄红素官方网站：http://www.ot189.com/