冬季吃红薯流行又美味 红薯怎么搭配最营养

不老斜阳

来源：京华时报 原标题：冬吃红薯好处多多样搭配最营养

    随着天气转凉，热乎乎、甜蜜蜜的红薯成为入冬之后最“炙手可热”的食物。除了传统的蒸、煮、炖之外，红薯还有什么新奇特的吃法呢？

　　北京中医药大学教授杜金行表示，这个季节吃红薯的好处很多。红薯可以预防便秘，有助消化。同时，红薯含有大量的维生素C和β胡萝卜素，这种强效的营养元素组合能提升免疫功能。

　　国家高级烹饪师唐宇表示，有些细节仍然需要注意。吃红薯别忘减主食，红薯所含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当，因此在吃主食的情况下，建议吃100～200克红薯即可。若要多吃红薯，建议减少主食的分量。

　　同时，空腹食用红薯会刺激胃酸大量分泌，肠胃功能较弱的人，容易引起腹部不适。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

　　另外，吃红薯最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，以补充蛋白质的不足。

　　专家推荐了几款红薯的新奇吃法，大家不妨在家试一试。

　　1.姜汁牛奶红薯糖水

　　原料：红薯、姜、冰糖、水、牛奶。

　　做法：1.红薯去皮切块，在清水中浸泡半小时左右，可以防止煮好的红薯变黑。2.加适量清水和少量拍碎的姜，还有冰糖一起煮20分钟左右，直到红薯酥烂。3.加入牛奶一起喝，清甜香糯。

　　2.红薯银耳枸杞羹

　　原料：红薯1个、干银耳1朵、枸杞数颗。

　　做法：1.干银耳用温水泡发至软。2.红薯削去皮，切成小块，枸杞子洗净。3.将泡好的银耳洗净，放入锅中，加水煮至软糯。4.将红薯块放入继续煮约10分钟至红薯熟透。5.再将枸杞子放入，煮5分钟即可。

　　3.芝士奶油焗红薯

　　原料：红薯1个，芝士1片，黄油25g，白糖20g，牛奶30“1，蛋黄1个。

　　做法：1.红薯洗净保留外表水分，用一张厨房纸巾包好，纸巾上面沾点水保持湿润。2.包好的红薯放入微波炉，高火5分钟热熟，取出后将红薯对半切开，用勺子挖出红薯肉（红薯表皮边缘留0.2cm的红薯肉，不要挖得太薄，记得两半红薯皮完整保存）。3.挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶拌匀。4.把拌好的红薯肉放入红薯皮内，表面可撒一些碎芝士。5.在装好的红薯肉上刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，80℃烤大约20分钟，取出即可。

　　4.红薯蒸排骨

　　原料：排骨200克、红薯1根、大米100克、糯米50克、香叶3张、蒜头6个、八角2个、生姜1块、料酒10克、生抽5克、蚝油5克、食盐22克、桂皮1块。

　　做法：1.将大米、糯米、香叶、八角、蒜瓣、桂

　　皮、姜块一起放入炒锅。2.开小火慢炒出香味后，加食盐继续炒入味，挑去除大米和糯米以外的其他食材。3.把炒好的米冷却后倒入料理机内打碎，备用。4.排骨清洗干净，剁小块，加食盐、生抽、料酒、蚝油和研好的米粉拌匀，腌渍半小时。5.红薯去皮洗净，切成滚刀块，码放在盘子上。6.再把腌渍好的排骨放在红薯上面，移入蒸锅上。7.旺火蒸上汽后再转中火蒸25分钟即可，关火，稍焖片刻取出食用。