自由，就是在阳朔开一家咖啡馆

蒹葭

自由，就是在阳朔开一家咖啡馆

　　与游客共同品味自己亲手冲调的咖啡，坐在碧波荡漾的漓江边交换彼此的旅行故事，到世界各地去寻找大师所做甜品的味道……相比其他行者，楚楚并没有轰轰烈烈的旅行事记，她和她的咖啡馆像一个充满情怀的储藏室，装着自己和过客们的旅行故事。

　　换一份自由的“工作”

　　楚楚喜欢一个人旅行，这来源于2009年的那份“生日礼物”。她坐上了广州往桂林的火车，用一个人的旅行作为生日礼物送给自己。当时广州到桂林还没有开通高铁，火车要坐10多个小时，在火车上听着车轮和铁轨摩擦的声音，耳机里回放着萧贺硕的那首《流浪的地图》，手中是一本牛皮封面的旅行笔记，偶尔记下路上的点滴……当时的一切，满足了楚楚文艺青年向往自由的心。

　　在阳朔，楚楚和旅馆的老板成为了好友，在老板的“指点”下，楚楚走了许多非常规的路线：乘着竹筏，从遇龙河上游一路往下，听着船夫唱当地民歌;和老外一起骑自行车到留公，到漓江河里游泳。

　　也许走的地方和玩的方法都很特别，在楚楚眼中，阳朔呈现出它原有的样子。短短几天的旅行，阳朔美好印刻在了楚楚的脑海。“当时舍不得睡觉也舍不得晚起，想多看看，感觉怎么拍照都拍不出它带给我美的感觉。”

　　之后的生日，楚楚几乎每年都会来到阳朔，感受这里的山水，认识各地的朋友;漓江的大家闺秀、遇龙河的小家碧玉，让楚楚越来越舍不得离开。相比大城市丰富多彩的生活，阳朔只有一片山水和不停流动的游客，楚楚开始佩服有勇气留在阳朔工作和生活的人，也开始思考人生是否能有更多的可能，而不是每天在城市的钢筋水泥中重复着相同的工作。

　　楚楚决定辞职，离开繁华的广州和新锐的互联网工作。2012年底，楚楚再次来到阳朔，却不是以游客的身份，她租下了一间小店铺，开起了一家咖啡馆。

　　与游客交换故事

　　在著名的旅游区经营一家咖啡店，并没有想象中的容易。产品味道不好、没有自己特色，加上阳朔的资源匮乏，很多咖啡材料要在大城市才买得到，很小的细节都可能让咖啡店成为景区频繁更换的店铺中的一员。

　　而从下决心经营咖啡馆那一刻起，楚楚就做好了充分的准备。辞职后不久，她便专门去咖啡学校学习了咖啡冲调制作的课程，拿到了专业的咖啡师资格证书。为了让店铺能做出更多好吃的产品，楚楚利用闲暇时间去报班学习甜点烘焙。拿着自己几年工作的存款，从店内刷漆到每一处桌椅摆件的选购和设计，每一步亲力亲为，以求店铺环境成为和阳朔搭调，又更显小资与文艺的效果。

　　因为自己把大部分装修工作都做了，楚楚省下不少人工费，让她能把有限的资金更多地投入到设备的购买上。从咖啡机到模具、器具……一个“麻雀虽小、五脏俱全”的烘焙厨房出现了。而随着网络上好评不断，这个并不在繁华路段的咖啡馆，也逐渐人气兴旺起来。

　　也许骨子里就不是一个商人，楚楚非常喜欢客人进店逛逛或者坐坐;也许会喝着自己的咖啡坐下和客人聊一下午，聊得开心还会为客人小露两手，为他们推荐阳朔地道玩法。她希望自己的店能成为到阳朔旅游的游客记忆的一部分。“来店的客人就像当年的我，他们也会希望在旅途中留下一些好的回忆。”

　　这其中，楚楚最爱和来自天南地北的人聊天。曾经用半生不熟的英文，和比利时的小伙聊了一下午，也曾和不少客人交换微信，至今保持联系甚至成为好友。在山水的包围中，品着刚冲调出的醇香咖啡，过客将故事娓娓道来，让这间咖啡馆成为了一个故事的“储存室”。

　　如今，除了经营自己的咖啡馆，楚楚兼职为旅游自媒体做写手，有更多的机会出去采风。她与咖啡馆的故事仍然发生在路上，在异国大街小巷寻找甜点和咖啡的味道，欣赏和学习大师拉花技术，并把这些细节融入到自己的咖啡和甜点创作当中，不断地为自己的咖啡馆增加新的东西。

　　■对话

　　生活有舍也有得

　　南方日报：家人支持你辞职到阳朔开店吗?

　　楚楚：刚开始非常反对，我之前的工作稳定、薪水也高，辞职在他们眼里是非常可惜和不能理解的。但就像天下父母都会最终理解子女的选择一样，他们最后还是让我做了我喜欢做的事。之所以选择阳朔开咖啡馆还有一个原因就是它离广州这样的大城市不远，我还可以经常往返回去看家人，所以慢慢的他们也理解了。

　　南方日报：之前都是上班族，对经营咖啡馆有经验吗?

　　楚楚：没有经验。之前对甜点和咖啡完全是出于个人爱好，上班时也会做一些甜点给同事吃，但现在不一样，我要考虑更多顾客的味觉感受;在经营自己的咖啡馆上，我觉得就是形成自己的特色，不会刻意推荐，而是客人有需要我才会去介绍产品，刚开始就是想给游客留下美好记忆，让来阳朔的人都能够想到我的店里来。

　　南方日报：在阳朔开店遇到最大的问题是什么?

　　楚楚：这里物资比较匮乏，阳朔是一个典型的小县城。好的咖啡和甜点的制作要有好的原料，但是在阳朔选购原材料时资源非常有限，我每次回广州都会列很多清单，买好再带过来，或者从网上订;遇上高温的夏天，很多黄油之类的也没办法长期保存;而且这里的人工并不多，很多人都往大城市跑，能静下心来跟我一起经营的人不多，所以现在我的店只有我一个人，包揽了大小事，很多时候忙不过来。

　　南方日报：除了阳朔之外，去其他地方旅行有没有印象深刻的事?

　　楚楚：这几年去旅行的地方挺多的，其中很多地方都是奔着甜点去的，还去过很多次，比如为了找几家咖啡大师的店，走遍了整个台湾之类的;最近一次去日本，也是找一家知名的甜品店，找了很久才找到，但是因为没有预订座位，只能打包带走，看到他们这种很讲原则的经营模式，心里非常佩服，他们给我一种很为顾客着想的感觉，就是希望预订到位置的客人能好好享受甜点里的时光。

　　楚楚

　　80后咖啡师兼旅游写手，热爱烘焙甜点和旅行;2012年辞去互联网策划工作，到阳朔开咖啡馆。

　　来源：南方日报