文学作品美食谭

郑瑟

　　《铁皮鼓》中有一段：“如果我今天还惦记着马策拉特的话，那么，我痛失的是他烧的柯尼斯贝格肉丸子、酸味猪腰、鲤鱼加萝卜和鲜奶油，还有青菜鳗鱼汤，卡塞尔排骨加酸菜以及各种令人难忘的星期日煎肉，这至今犹在我舌上齿间哩!”

　　对于暗含吃货属性的读者来说，这些文字能够让人身临其境一般体验书中人物的生活与心情。法国摄影师查尔斯•鲁(Charles Roux)的项目“虚构食物”(Fictitious Foods)，恰恰满足了我们的想象。

　　说起来，这也并不是第一次有人尝试这么做。2014年，设计师Dinah Fried出版Fictitious Dishes一书，将多部文学作品中提到的美食用视觉化的方式加以呈现，一时间引发热潮。

　　相比来说，查尔斯•鲁的设计更具代入感。他在巴黎的私立摄影学校Icart读书时，就对静物作品十分感兴趣。在最初筹备“虚构食物”项目时，出现在他脑海中的是《追忆似水年华》中的玛德琳蛋糕，以及《爱丽丝梦游仙境》中的疯狂茶会。

　　“我十分注重细节，会根据原文描述以及文本中的象征、隐喻进行还原，同时也更尊重自己的直觉，包括对整本书以及场景的理解。”

　　值得一提的是，摄影作品中的所有食物，也是查尔斯自己制作完成的——而这是将项目视觉化的一个重要过程，“它能够唤起读者对阅读的记忆”。

　　“所有的道具都是我自己准备的，有一些是在老商店、家人朋友那里以及二手市场淘到的，食物是我自己制作的。所有事情亲力亲为对我来说非常重要。搜罗道具、刀具、盘子、鲜花，学着做菜，还有其他等等，都是项目的组成部分。”

　　文字与食物的遇合，是虚构却又真实的生活质感：

　　《追忆似水年华》 | 普鲁斯特

　　母亲着人拿来一块点心，是那种又矮又胖名叫“小玛德莱娜”的点心，看来像是用扇贝壳那样的点心模子做的。那天天色阴沉，而且第二天也不见得会晴朗，我的心情很压抑，无意中舀了一勺茶送到嘴边。起先我已掰了一块“小玛德莱娜”放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭，顿时使我浑身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化。

　　一种舒坦的快感传遍全身，我感到超尘脱俗，却不知出自何因。我只觉得人生一世，荣辱得失都清淡如水，背时遭劫亦无甚大碍，所谓人生短促，不过是一时幻觉;那情形好比恋爱发生的作用，它以一种可贵的精神充实了我。也许，这感觉并非来自外界，它本来就是我自己。

　　《最蓝的眼睛》 | 托妮•莫里森

　　在餐厅里吃中饭时她(莫丽恩•皮尔)从来不用寻找同桌伙伴——她选中的餐桌大家都会蜂拥而至。她打开丰盛的午餐盒，有切成四块的鸡蛋色拉三明治，带粉色奶油的纸杯蛋糕，切成条状的芹菜和胡萝卜，还有深红色的苹果。让我们只带果酱面包的人感到无地自容。她甚至还喜欢喝牛奶。

　　《巴尔扎克和小裁缝》 | 戴思杰

　　正当我们自己动手做得了一个香喷喷的菜，平日里时常饥肠辘辘的三个饿鬼闻着那肉香正吃得开心，假如此时有人敲他的门，一定会让他害怕得要死。他会立即站起身，把那碗肉藏到角落里，仿佛那是偷来的东西，再在桌子上换上一碗可怜巴巴的咸菜，发了霉的，臭烘烘的;吃肉在他看来似乎成了一桩罪过，是他的家庭所属的资产阶级特有的罪过。

　　《简•爱》 | 夏洛蒂•勃朗特

　　大厅还没有暗下来，厅里独一无二、高悬着的铜灯也没有点亮。暖融融的火光，映照着大厅和橡树楼梯最低几级踏阶。这红光是从大餐厅里射出来的，那里的两扇门开着。只见温暖宜人的炉火映出了大理石炉板和铜制的炉具，并把紫色的帐幔和上了光的家具照得辉煌悦目。

　　炉火也映出了壁炉边的一群人，但因为关着门，我几乎没能看清楚他们，也没有听清楚欢乐而嘈杂的人声，不过阿黛勒的口音，似乎还能分辨得出来。

　　《悲惨世界》 | 雨果

　　对那些有机会就近观察的人，迪涅主教所过的那种自甘淡泊的生活，确是严肃而动人。

　　和所有老年人及大部分思想家一样，他睡得少，但他的短暂的睡眠却是安稳的。早晨，他静修一个钟头，再念他的弥撒经，有时在天主堂里，有时在自己的经堂里。弥撒经念过以后，作为早餐，他吃一块黑麦面包，蘸着自家的牛的乳汁。随后，他开始工作。

　　《到灯塔去》 | 弗吉尼亚•伍尔夫

　　她对他们竟然选择今晚迟迟不归而生气。事实上她希望这顿饭特别愉快，因为威廉•班克斯先生终于同意和他们一起吃饭了;而且今晚有米尔德里得的拿手好菜——法式焖牛肉。

　　一切都取决于做好后马上就能上菜。牛肉、月桂叶、葡萄酒——一切必须烹调得恰到好处。做好了等着是不可能的。但是当然偏偏在今晚他们非得出去，非得晚回来。饭菜不得不撤回去，不得不保持别冷掉;法式焖牛肉就全给糟蹋了。

　　《变形记》 | 卡夫卡

　　他来到门边，这才发现把他吸引过来的事实上是什么：食物的香味。因为那儿放了一个盆子，盛满了甜牛奶，上面还浮着切碎的白面包。他险些儿要高兴得笑出声来，因为他现在比早晨更加饿了，他立刻把头浸到牛奶里去，几乎把眼睛也浸没了。

　　《白鲸》 | 赫尔曼•梅尔维尔

　　我的疑虑很快就被厨房里飘过来的浓郁的香气打消了。等那热腾腾的杂烩蛤蜊端上来时，我们俩心中的愉快是无以言表的。

　　这是用那种比榛子大不了多少的蛤蜊做出来的东西，掺着些碎面包和细细的咸肉条儿，又放了够量的牛油、胡椒和盐!面对如此美妙的食物，我们俩一句话也顾不上说，三下五除二就一扫而光了。

　　《钟形罩》 | 西尔维娅•普拉斯

　　宴席上整齐地排列着一瓣瓣对半切开的黄绿色鳄梨——里面塞了蟹肉和蛋黄酱——和一盘盘煎得嫩嫩的牛肉和冷切鸡。其间点缀着几只堆满了黑色鱼子酱的雕花玻璃碗。

　　鳄梨是我最心爱的水果。每个星期日外祖父都会给我捎回一只鳄梨，藏在他的公文箱底，六件脏衬衫和《星期日漫画》的下面。他教我吃鳄梨的方法：把葡萄，果冻和法式色拉酱一起放到平底煎锅里溶化，然后将这石榴红色的酱汁倒进挖出的鳄梨里。我真怀念那种酱汁。

　　《魔女嘉莉》 | 斯蒂芬•金

　　桌边放着两把折叠椅(当然用绉纸装饰起来了)，桌面上铺着学校颜色的绉纸，上面放着一个插着蜡烛的酒瓶，一张舞会节目单，一支镀金的细铅笔，还有两份舞会的小食品——种植人牌什锦果仁，装在平底盘里。

　　文学名著中谈饮食：

　　《廊桥遗梦》 《诚实》

　　《清水塘》 《勃朗宁夫人十四行诗》

　　《化石街》 《窃贼》

　　《外国微型小说选》 《牧童与牧女》

　　《傲慢与偏见》 《刀疤》

　　《理智与情感》 《教父》

　　《沉默的羔羊》 《尤利西斯》

　　《第四级病毒》 《阿甘正传》

　　《与狼共舞》 《泰坦尼克号》

　　《生命的重建》 《失乐园》(渡边淳一)

　　《生命中不能承受之轻》 《贝热拉克的疯子》

　　《麦田里的守望者》 《双城记》

　　《危险遗产》 《百年孤独》

　　《学习的革命》 《社会契约论》

　　《飘》 《永远占有》

　　《童年》 《克莱默夫妇之争》

　　《鲁滨孙漂流记》 《智利地震》

　　《包法利夫人》 《情人》

　　《野蒿园》 《少年维特之烦恼》

　　《屠场》 《基督山伯爵》

　　《在路上》 《牛虻》

　　《简·爱》 《暗算》

　　《惊世未了缘》 《玩偶世家》

　　《毁灭》 《好风长吟》

　　《我与拿破仑》 《青年近卫军》

　　《三剑客》 《机动战士高达》

　　《茶花女》 《查太莱夫人的情人》

　　《娜娜》 《嘉莉妹妹》

　　《绞刑架下的报告》 《不是我 而是风》

　　《唐吉诃德》 《美国悲剧》

　　《白痴》 《复活》

　　《恋爱中的女人》 《女人十日谈》

　　《大卫·科波菲尔》 《法国中尉的女人》

　　《重见光明》 《名利场》

　　《莱辛顿的幽灵》 《福地》

　　《忏悔录》 《当鞋合脚时》

　　《没有水，没有月亮》 《生存智慧》

　　《智慧奥秘》 《第二十二条军规》

　　《等你说爱我》 《为了告别的聚会》

　　《情书》 《失去的莱松岛》

　　《真爱的风采》 《四月，四月杪》

　　《九三年》 《呼啸山庄》

　　《喧哗与骚动》 《苹果树》

　　《茵梦湖》 《卓娅和舒拉的故事》

　　《褴褛时代》 《不在案的记录》

　　《侯爵夫人》 《一女侍》

　　《营救总统私生女》 《天才》

　　《男人这东西》 《战争与和平》

　　《米佳之恋》 《战争新娘》

　　《董贝父子》 《爱的教育》

　　《好兵帅克》 《钢铁是怎样炼成的》

　　《狂野的爱》 《蕾蒙娜》

　　《英雄艾文荷》 《怎么办?》

　　《马丁·伊甸》 《蝴蝶梦》

　　《情孽》 《堕落》

　　《动物庄园》 《冰壁》

　　《日本战国时期小说》 《新爱洛伊丝》

　　《根》 《贫穷的人们》

　　《还乡》 《约翰·克里斯朵夫》

　　《雾都孤儿》 《德温特夫人》

　　《终端人》 《浓情朱古力》

　　《如此之爱》 《诱惑》

　　《蜘蛛女之吻》 《首领》

　　《太阳照常升起》 《热爱生命》

　　《荆棘鸟》 《温柔的胜利》

　　《远大前程》 《双面娇娃》

　　《激情蔷薇》 《六月玫瑰》

　　《魔影狂人》 《北回归线》

　　《梦潮》 《盛满祈愿的花篮》

　　《一吻之间》 《绮梦王国》

　　《跷家丫头》 《天上人间》

　　《敦厚的诈骗犯》 《威尼斯之死》

　　《南回归线》 《北极冰下》

　　《黄金情侣》 《婚约》

　　《奥德利夫人的秘密》 《公关俏佳人》

　　《就爱你清白》 《冰雪佳人》

　　《恶魔情人》 《婚不由己》

　　《半月湾的男人》 《筑梦天堂》

　　《出租新郎》 《冰霜美人计》

　　《佳邻止步》 《心系阿西莉》

　　《来电游乐园》 《爱情之光》

　　《荒原狼》 《梦幻池塘》

　　《偷心案中案》 《王位继承人》

　　《婚约》 《黄金情侣》

　　《情迷福思特》 《悲惨世界》

　　《一个陌生女人的来信》 《奇妙佳人》

　　《珍娜·奎哈晶》 《碎梦天堂》

　　《我爱第三者》 《沙漠花开时》

　　《洛杉矶的女人们》 《魔沼》

　　《威克菲尔德》 《相约星期二》

　　《莫普拉》 法国浪漫小说三名篇

　　《梅菲斯特升官记》 《1984》

　　《洛丽塔》 《我有一个梦想》

　　《为自己出征》 《红》

　　《101次求婚》 《末日之门》

　　《天使之爱》 《修女奇缘》

　　《痴情佳人》 《富贵旅情》

　　《斯巴达克思》 《今生有约》

　　《山中情缘》 《思洁的命运》

　　《恋火狂心》 《梦寐以囚》

　　《月光玫瑰》 《唯一钟爱》

　　《阿马罗神父的罪恶》 《伊利亚特》

　　《即使是女王》 《巴济里奥表兄》

　　《红花》 《白昼之月》

　　《异恋》 《大英博物馆在倒塌》

　　《最后的莫希干人》 《无名的裘德》

　　《发条橙》 《庭长夫人》

　　《忏悔录》 《惶然录》

　　《患难与忠诚》 《欧洲近二百年名人情书》

　　《惊婚记》 《绝对权力》

　　《香水》 《刀锋》

　　《敦煌》 《碧血黄沙》

　　《君特·格拉斯谈文学》 《六十年代》

　　《沙漠法则》 《爱情与金钱》

　　《冰岛渔夫》 《人生的枷锁》

　　《此生唯一》 《批发新娘》

　　《午夜倾情》 《厨房》

　　《菊子夫人》 《日月同行》

　　《湖畔琴韵》 《满月》

　　《笑面人》 《黑色警局》

　　《疯颠与文明》 《巴特拉少爷》

　　《格兰公爵》 《心灵故事》

　　《近似无限透明的蓝色》 《晨星之子》

　　《交易场》 《空中火葬》

　　《白银资本》 《生死缘》

　　《IBIZA》 《情有独钟》

　　《较量》 《外国奇情故事集》

　　《望乡》 《不分手的理由》

　　《亲密杀手》 《纽伦堡大审判》

　　《我死于昨天》 《赌宫》

　　《苦儿流浪记》 《刚果惊魂》

　　《被审判的女医生》 《瑞士账号》

　　《生死朗读》 《长假》

　　《梦》 《白鸟》

　　《银河》 《暴发》

　　《我是猫》 《消失的地平线》

　　《波谢洪尼耶遗风》 《毒蛇窝》

　　《倒退的一生》 《心灵鸡汤》

　　《医生和那套古怪装置》 《斯佳丽》

　　《鹈鹕案卷》 《你好，忧愁》

　　《一个月后，一年之后》 《副领事》

　　《真正的人》 《因为希腊的天空特别蓝》

　　《印度之歌》 《诱拐》

　　《隐秘计划》 《情爱笔记》

　　《小酒店》 《疯癫老人日记》

　　《钥匙》 《美妙的新世界》

　　《少将滋干的母亲》 《荒岛夺命案》

　　《纳粹》 《血浆黑手》

　　《将军的女儿》 《奥德赛》

　　《首相的正义》 《规训与惩罚》

　　《袋鼠》 《FBI联邦调查局--女特工》

　　《赤道悲鸟》 《一个爱情故事》

　　《她走了》 《蚂蚁》

　　《再度相逢》 《源氏物语》

　　《黑市》 《将我的所有》

　　《公园》 《蠢猪》

　　《我没有嘴，我要呐喊》 《剧院风情》

　　《答案只有风知道》 《白乌鸦的故事》

　　《小偷日记》 《末代教父》

　　《盗美贼》 《皮埃尔和卡蜜儿》

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