"未吃阿婆茶，不算到周庄。"

郑瑟

　　"茶"大家一定不陌生吧!因为"茶"是我们生活中必不可少的。

　　俗话说:"未吃阿婆茶，不算到周庄。"在周庄，喝过"阿婆茶"的人才能品出水乡古镇的韵味来。周庄人爱喝茶，而且吃茶的方式很讲究。茶具越古越好，煮水要用陶器瓦罐，燃料要用竹片树枝，沏茶要先点茶头，隔数分钟后，再用开水冲泡，这样可以使茶色香味浓。无论市镇和农村，人们经常看到六七十岁老太聚在一起吃茶，因此称为"阿婆茶"。现在周庄此风更盛。 周庄人喝"阿婆茶"的历史源远流长，如今深宅大院里珍藏着的青花瓷盖茶碗、玲珑精巧的茶盅、古朴典雅的茶壶以及釉色光亮的茶盘，都足以证明"阿婆茶"的悠久历史。

　　"阿婆茶"虽是民间习俗，但喝茶方式颇为讲究。东道主定于某日请喝"阿婆茶"，数天前就四出邀请，筹备茶点。是日，洗涤茶具，摆设桌椅。宾客从四面八方而来，宾主相互招呼，依次就座。喝茶时，主人先在桌上放上几碟腌菜、酱瓜、酥豆之类的小吃，作为佐茶菜，所以周庄人喝茶不叫"喝茶"而称之为"吃茶"!冲茶时必先点茶酿，后冲满杯子，表示真诚待客。客人喝"阿婆茶"至少要喝"三开"(即冲3次开水)方可离席，以示礼貌。"阿婆茶"的流行，使许多农村中老年妇女加入行列，她们围着八仙桌，嗑嗑瓜子，喝喝茶，一边做针线，一边聊家常，其乐也融融!好一派大家庭似的温馨!当然，大家会轮流作东，以表示亲密无隙的姐妹情、街坊谊。

　　这些年，"阿婆茶"重在周庄盛行，张厅、三毛茶楼等都有"阿婆茶"。尤其是在中市街上的三毛茶楼，因台湾女作家三毛曾来过周庄，留下她许多书信笔墨和动人故事，于是三毛茶楼的茶客源源不断，而茶楼主人又是位乡土作家，曾与三毛有过书信往来，因而在三毛茶楼喝一杯清香纯净的"阿婆茶"，真是有滋有味，别有一番情趣在茶中。

　　“阿婆茶习俗在宋朝已经形成，距今至少已有近700的历史。”青浦区金泽镇文体服务中心的倪老师边翻阅着相关资料，边介绍道，以前商榻地区男人们要外出做工，女人们在家编虾笼赚钱，这种单调乏味的工作，让商榻的女人们聚集在一起，累了、渴了就拿自己家中咸菜、萝卜干就着茶水吃，闷了就说说家长里短，这就是阿婆茶最初的形式，久而久之便形成了这一种特殊的风俗。

　　这种生活场景现在仍然在商榻地区继续。但由于生产方式和生活水平的改变，边喝茶边劳作的生产场景在一些城镇已经不多见了，“阿婆茶”更多的成为生活中人们交流信息、增进感情必不可少的工具。平日里，一有空闲，村里的每家每户便要喊吃茶，今天这家，明天那户，一家家地挨着轮。

　　轮着喊吃茶的那家女主人，一早就开始为吃茶作准备，包括炖水、准备茶点等。等受邀的客人们来了就开始喝茶，被邀客人们还可以邀请别的朋友一同前来，这种无拘小节的喊吃茶扩大了人们的人际交往，融洽邻里关系。“邻里闹矛盾，邻里喊到一起喝茶，双方就不好意思再脸红脖子粗，就消气了。”倪老师告诉记者，阿婆茶不仅是家长里短的“解闷茶”，还可以是一杯“和解茶”。

　　对于一个商榻人来说，“阿婆茶”还陪伴他们一起度过“人生大事”，如结婚要喝“喜茶”、生孩子要喝“添丁茶”、造房子要喝“进屋茶”、上大学喝“状元茶”、参军喝“报国茶”等等……除了平常生活中的吃茶外，“阿婆茶”还包含了众多的名目，大致有22种。而逢年过节，家家户户更是要买上几斤茶叶和几张大红纸，把茶叶分开包装，如果走亲访友，茶叶总是必备礼品之一。

　　喝“阿婆茶”，还要配上几道当地的小菜，如菜苋、萝卜干、酱瓜、雪菜等，也有热点心，如芥菜塌饼、麦芽塌饼、毛蒸芋艿等才够味。如今生活水平提高了，商榻人也会用话梅、花生、糖果等来作为茶点。

　　朱惠宝回忆道，与日常生活中的“阿婆茶”相比，那些有名目的阿婆茶有了相对固定的参加人，由于牵涉了生活中的大事，因而男人们也参加进来。“由于有固定的时间，因而所做的准备也较为充分，包括茶叶的品质和茶点的数量。但其形式还是非常的简单。”

　　泡一杯“阿婆茶”，看似简单，但细细数来，大致分为“炖水”、“烫茶杯”、“撮茶叶”、“点茶娘”、“上茶果”、“冲茶”等工序。其中，“炖水”和“点茶娘”是让茶水好喝的“点睛之笔”。

　　炖水，用的是铜吊子灌水，放在风炉上，然后取来枯树枝作为燃料。朱惠宝告诉记者，风炉是吃“阿婆茶”必备的炖水工具。它是一种用泥巴和稻草粘连在一起，手工制作的专门用来炖茶灶具。“据老人们说用风炉炖水泡出来的茶味道好，香润、解渴。此外，炖水最好用树枝，在树枝中要数松树条更好，其次是棉花杆、菜花杆、豆杆等，最后是稻柴。”

　　点茶娘，则相当于首次沏茶，只用少量的开水点茶，然后将盖子捂上，略等片刻，再冲入较多的开水，这样可以保证茶水的色、香、味俱佳。按照这种方式沏出来的茶，芳香异常。“点茶酿时水不易过多，差不多到杯子的四分之一的地方就可停止了。”

　　如今“阿婆茶”的习俗虽仍在商榻地区广为流传，但是也面临着种种危机，现在的“阿婆茶”名目已经大量减少，许多名目，例如春茶、元宝茶、监生茶等都只能在经济发展较为落后的乡村还在沿袭。

　　非物质文化遗产，要发扬，更重要的是要传承。值得庆幸的是，阿婆茶有接班人，而且还不止一两个。倪老师告诉记者，为了让阿婆茶的文化代代相传，文体服务中心和传承人们，一起为商榻小学的学生们编制了阿婆茶教材。与此同时，商榻小学还成立红领巾阿婆茶文化研究会，实行理事会管理制度，凡爱好阿婆茶文化研究、热心参加和支持茶文化研究者均可申请加入。“如今，连商榻一年级的学生，也都无人不晓阿婆茶。”

　　今天，随着时代的变迁，人们生活水平不断提高，阿婆茶也在逐步变化着。泥风炉被各种新型灶具取代了，茶点再也不仅是那些"传统货"了，增加了各种上海糖果、苏式蜜饯，甚至还有进口洋货呢。变化最大的要数是谈论话题了，已不再是那些儿女婚事，家庭琐事，她们也谈论政策形势、发家致富、科学技术，还有国际局势哩……然而，阿婆茶所特有的那种浓郁、古朴的乡情和温馨、甜蜜的氛围依然存在。

　　当年，"阿婆茶"用来消遣解闷，说邻里，道街坊;聊行情，通市面，促进睦邻相亲，增进邻舍友谊。如今， "阿婆茶"是交流思想、传递信息、社交公关、文化娱乐的渠道。随着经济的发展，旅游的开发，周庄阿婆茶已推向市场。

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