吃得不对不光会变胖，竟然还会变笨！

蜚语

都说“三分练七分吃”，饮食对于身材的重要性不言而喻。然而食物除了可以改变身材外，对于大脑的影响也不容小觑。

相信你多多少少总有过午饭后乏力困倦或夜深难以入睡的情况，也总听长辈说吃这吃那补脑，这些都可能是食物对大脑产生的影响——你咀嚼吞咽的每一口食物，将会直接且长久地影响到这个你身体中最强大的器官，大脑。

下面，我们就一起来看看食物是怎样影响了你的大脑。



脂肪

如果将你大脑里的所有水分都吸干，然后按不同的营养成分进行分类，会是什么样呢？

脱水后，大脑的重量主要来自于脂肪，也被认为是脂质（Lipids）。除此之外，你还会发现蛋白质和氨基酸、微量营养素及葡萄糖。

当然，大脑不仅仅是这些营养物质的简单总和。这些营养物质各有分工，影响着身体运作、机能发展、情绪变化及能量消耗。

蛋白质

此外，蛋白质和氨基酸也是身体机能增长和发展的基础营养要素，它们操纵着人类的感受和行为。

氨基酸含有构成神经递质的前体蛋白，神经递质就是在神经元之间传递信号的化学物质，会影响人类的情绪、睡眠、注意力及体重——这就是为什么你在吃了一顿富含蛋白质的晚餐后会很精神。

食物中复合物的复杂组合，会刺激大脑细胞释放影响情绪的多巴胺和血清素。

饮食结构多样化，能帮助脑部传输元素数量平衡、相互协作，以保证你的情绪不会有偏向的波动。

碳水化合物

为了使大脑能更有效地转化和合成这些重要的营养物质，大脑需要大量的能量。尽管人类大脑只占到体重的2%，但它却消耗了超过20%的能量。

大多数的能量来自于碳水化合物，我们的身体将这些碳水化合物消化成葡萄糖或血糖。大脑前庭对葡萄糖供给下降十分敏感，心智功能产生的变化就是营养不足的一个重要信号。

碳水化物有三种形式：淀粉、糖类、纤维素。在大多数营养成分表中，它们都计入在碳水化合物的含量中，糖类和纤维素各自在总量中所占的比例会影响我们身体和大脑的反应。

高血糖食物（如白面包、汽水等）会迅速释放大量葡萄糖进入血液中，之后血糖含量又迅速下降，当血糖含量降低时，我们的注意力和情绪也随之下降；
燕麦、谷物和豆类释放葡萄糖较为缓慢，能使注意力保持得更稳定。

微量元素

像我们身体中的其他器官一样，稳定供给微量营养元素也有益大脑。

水果和蔬菜中的抗氧化剂能加强脑部抗击自由基的能力，防止脑补细胞受损，从而使大脑能良好运作更长的时间；

如果没有维他命B6、B12及叶酸等微量营养元素，我们会容易出现脑部疾病和智力下降的病症；

微量的矿物铁、铜、锌、钠，也是大脑健康和早期认知发展所需的基本元素。

来源：百家号