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正月十五闹元宵!别忘了配个萝卜助消化

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发表于 2019-2-18 20:19:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

正月十五元宵佳节,北方吃元宵,南方吃汤圆,都是象征团圆和美,也标志年过完了。今天咱就应个景,说说元宵节的来历,以及南北方所偏爱的的元宵和汤圆的差别。

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元宵节的由来

元宵节的得名,因其节俗活动在每年的第1个月(正)的15日夜(宵)举行而来。元宵节也叫“灯节”、“灯夕”,因为这个节日的主要活动是夜晚放灯,故名。此外,元宵节也叫“上元”、“上元节”。

关于元宵节习俗的形成,说法颇多,但一般认为在汉代就初具雏形。史载汉武帝的时候,汉室要祭祀一位叫“太一”的神明。据称太一是当时相当显赫的一位神明,地位在五帝之上,并有恩于汉帝,所以受到的奉祀比较隆盛。相传另一位汉室皇帝汉文帝也和元宵节有关。

汉文帝是大将周勃勘平“诸吕之乱”后即位称帝的,而那勘平叛乱的日子正是正月十五,所以此后每逢正月十五夜晚汉文帝都要出宫游玩,与民同乐,并且确定这天为元宵节。不过,和这两位汉室皇帝有关的正月十五夜祭太一、游玩,并无张灯、放火的记载,汉室的另一位皇帝———汉明帝则敕令元宵燃灯,从而形成了后世张灯、观灯的习俗。

汤圆与元宵的3大区别

1.元宵有嚼头,汤圆更细软

元宵比汤圆的个头大不少,这是因为两者的制作方法完全不同。

中国保健协会营养与安全专业委员会会长孙树侠介绍,元宵是将备好的方块馅在糯米粉中反复翻滚,自然形成圆形;汤圆是将汤圆粉加水成粉团,就像包饺子一样,用粉团将馅料包成圆形。因此,元宵比较粗糙,有嚼头,汤圆则更细软。

2.元宵全甜,汤圆有甜有咸

元宵最大特点就是甜,馅料种类相对少一些,主要是黑芝麻、五仁、豆沙等,再加些白糖。

汤圆则不同,除了甜的,还有咸味的,既有包馅的,也有无馅实心的。

其中咸味的汤圆基本是中间不加馅料,靠汤入咸味;而无馅实心汤圆则非常清淡,只是在汤里放入少量白糖,不像芝麻花生馅的那么油腻,适合怕油的人士选用。

3.元宵做法多,汤圆只能煮

与南方的汤圆只能煮不同,元宵可汤煮、蒸食、油炸。尤其是炸元宵,外面的糯米粉油炸后会蓬鼓鼓的,咬一口糯米特别黏,馅料会自行流出来,特别滑。所以,吃的时候最好先在元宵上扎一个小孔透气,以免由于元宵内外温度反差太大而烫伤娇气的嘴唇和舌头。

吃元宵和汤圆要配萝卜

元宵和汤圆是高糖、高脂肪的食物,比较不好消化,搭配好解腻食物很重要。中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜的办法是,搭配萝卜吃。

萝卜是纤维素含量很高的食物,能助消化,解油腻。元宵节的餐桌上准备一盘凉拌萝卜皮,或者凉拌萝卜丝,都会非常爽口。吃元宵或汤圆的时候,小菜还可以选择山楂为辅料,比如非常有助消化作用的京糕条等。

选汤圆可以有个健康侧重

健脾篇

特别推荐:山药汤圆、豆沙茯苓汤圆、莲蓉汤圆

营养解读:山药馅汤圆有强健机体、滋肾益精的作用,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。红豆沙和茯苓馅汤圆对咳嗽、肩背酸痛以及心悸、失眠等症的人群尤有裨益。莲蓉馅汤圆具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的作用。

专家提醒:大便燥结者不宜多食此类汤圆。

养血篇

特别推荐:玫瑰汤圆、红枣汤圆

营养解读:玫瑰能养颜、解郁,特别适合女性食用;红枣有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用。食用用红枣做馅的汤圆,对于有脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等病症的患者有良好的保健功效。

专家提醒:有痰湿、积滞、齿病、虫病的人群不宜。

补肾篇

特别推荐:芝麻核桃汤圆、板栗汤圆

营养解读:芝麻可补血明目、强身体、抗衰老;核桃能补气养血、补肾、润肺、养神、健脑。芝麻核桃作馅的汤圆,一般人群均可食用,尤其适合身体虚弱、头晕耳鸣、咳嗽、头发早白、贫血萎黄、大便燥结、乳少的人。板栗又称为“肾之果”,特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜。

专家提醒:患有慢性腹泻、痰热咳嗽者不宜食用芝麻核桃汤圆。此类汤圆热量大,不容易消化。

解腻篇

特别推荐:山楂汤圆、龙井茶煮汤圆

营养解读:山楂有健脾开胃、化滞消积、活血散瘀、化痰行气的作用,用山楂做馅的汤圆,儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。用龙井茶水煮汤圆也有解腻的作用。

专家提醒:山楂只消不补,脾胃虚弱者不宜多食,由于有活血散瘀的作用,孕妇莫吃山楂。吃完山楂汤圆后,要注意及时漱口刷牙,以防伤害牙齿。

来源:健康时报
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