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Reader's Digest:糖尿病患者吃啥好?这10种食物控糖又防病

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发表于 2021-1-20 19:40:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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对于糖尿病患者来说,饮食控制非常重要,凡是能够使血糖快速升高的食物,或糖分、脂肪含量较高的食物都要少吃或不吃。那糖尿病患者到底吃什么好呢?美国《读者文摘》(Reader's Digest)杂志近日文章中列举了10种“糖尿病患者最佳食品”,它们能够帮助患者降低血糖、燃烧脂肪、减少炎症。非糖尿病患者也可以将以下食物作为参考,防患于未然。

黑巧克力

巧克力中富含黄酮类化合物,研究表明这些营养物质可以提高胰岛素的敏感性、降低空腹血糖值,并抑制食欲。但并不是所有的巧克力都具有同样的功效,牛奶巧克力中的有益类黄酮含量通常较黑巧克力低。在2008年哥本哈根大学的一项研究发现,与吃牛奶巧克力的志愿者相比,经常吃黑巧克力的志愿者进食甜品或高盐高油类食物的量更少。除此之外,类黄酮也被证明可以降低中风及心脏病发病风险。

西兰花

与其他十字花科蔬菜一样,西兰花含有一种叫做萝卜硫素的化合物,它能够触发多种抗炎反应,改善血糖水平。糖尿病患者的死因主要是心脏病,但萝卜硫素能够降低心血管的损伤风险。另外,萝卜硫素还能够帮助身体排毒,促使酶将致癌物转化为无害的形式,使身体能够轻松将其排出。

蓝莓

膳食纤维对身体大有益处,蓝莓则是纤维的良好来源。不溶性纤维可以将脂肪“赶出”代谢系统,而可溶性纤维能够减缓胃排空,有利于控制血糖水平。美国农业部的一项研究表明,每天饮用2.5杯野生蓝莓汁的志愿者在12周后,血糖水平有所降低,且消除了抑郁症并改善了记忆力。蓝莓中还富含花青素,这种天然的化学物质能够激脂联素的释放、提高我们对胰岛素的敏感度,从而降低血糖水平。

钢切燕麦

纯燕麦粥可以降低2型糖尿病的患病风险,因为燕麦中含有的大量镁元素,能够促进葡萄糖的代谢和胰岛素的分泌。一项为期8年的试验表明,饮食中富含镁的女性患2型糖尿病的风险较平均值低19%,常吃全谷物的女性患2型糖尿病的风险则较平均值低31%。轻加工的钢切燕麦或燕麦片,是全谷物食品的代表,它们富含膳食纤维、营养物质和抗氧化物,能够很好地帮助血糖保持更稳定,建议每天摄入25—35克。

鱼肉

鱼肉富含蛋白质,且含有丰富的Omega-3脂肪酸。研究表明,血液中Omega-3脂肪酸含量较高的人体内的炎症较少,故经常吃鱼肉能降低长期慢性炎症带来的健康风险,特别是糖尿病导致的中风。埃默里大学(Emory University)的一项研究报告称,经常吃调料较少的烤鱼或蒸鱼的人患中风的几率会降低3%。要强调的是,如果食用过多的油炸鱼类反而会增加患病风险。

橄榄油

与低脂饮食相比,富含橄榄油的地中海饮食更有助于降低2型糖尿病的患病风险。橄榄油富含能够促进健康的单不饱和脂肪及抗氧化物质,能够保护细胞免受损害并防止心脏病恶化。此外,慕尼黑工业大学和维也纳大学的研究发现,与猪油、黄油和菜籽油相比,橄榄油提供的饱腹感最为强烈。虽然这似乎违反直觉,但橄榄油、核桃和鲑鱼等富含单不饱和脂肪的食物,可以帮助你控制自己的食量。

菠菜

英国的一项研究表明,与几乎不吃蔬菜的人相比,每天吃一份菠菜或其他绿叶蔬菜可使糖尿病的患病风险降低14%。菠菜富含维生素K,以及镁、磷、钾和锌等矿物质。虽然菠菜也是钙的丰富来源,但菠菜中另一种叫做草酸的营养物质会阻止大部分钙被吸收。因此我们可以通过将菠菜焯水(煮沸一分钟)来削弱这种化学反应,保证营养物质能够被充分吸收利用。

红薯

研究表明红薯能使糖化血红蛋白含量降低0.30%—0.57%,并能够使空腹血糖降低10%—15%。深橙色的红薯含有大量的花青素,这种天然抗氧化剂还具有抗炎、抗病毒和抗菌等特性。此外,红薯中丰富的可溶性纤维,也有助于调节血糖水平。

核桃

核桃中富含的植物化学物质使它具有抗氧化、抗癌、抗病毒和抗高胆固醇的强大的功效。因此,核桃可以减缓甚至逆转糖尿病和心脏病等慢性疾病的发展。坚果也是为数不多的几种可以抵抗饥饿感的食物之一,它可以为我们提供更加持久的饱腹感,以减少整体的食物摄入量。

羽衣甘蓝

深绿色蔬菜是维生素C的极佳来源,如羽衣甘蓝。丰富的维生素C有助于降低体内的皮质醇,从而减少炎症。此外,羽衣甘蓝中含有的α硫辛酸(ALA),还能够帮助身体抵抗压力,并且有助于降低血糖和修复被糖尿病损伤的神经。但要注意烹饪时常不宜过久,五分钟足矣,否则将会产生强烈的硫磺味。

来源:搜狐
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