银鱼鸡蛋羹的做法

晨晨

银鱼鸡蛋羹的做法
1.银鱼干提前用水泡2小时

2.肉沫中加入姜蒜末、1/2茶匙盐、料酒和1/2汤匙香油拌匀，上锅大火蒸10分钟



3.利用蒸肉的空档将鸡蛋打散，加入少许水和1/2茶匙盐（鸡蛋与水的比例为1:1时，蒸出的蛋羹最嫩）

4.将拌好的蛋液倒入肉沫中



5.将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花

6.用勺子烧点儿香油（约1汤匙），趁热淋在葱花上即可







烹饪技巧
1、肉沫必须提前蒸，这样才能保证肉熟蛋嫩；

2、最后那一部的香油淋上去会让这道菜格外的香，建议不要省掉。