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养生导读：柴米油盐，是生活的必需品，但你知道么，吃盐太多对身体没好处。有报道指出，全球每年165万人死于吃太咸!另外，吃太咸就要当心7种病，那么如何吃得清淡健康呢?下面教你科学食用盐的方法!
盐是生命所不可缺少的，但是过多的盐也不利于生命。医学家普遍认为，多吃食盐容易患高血压、心肌梗塞和癌症等疾病。医学家建议，应该使城市每人每天吃盐量从现在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以减少一些疾病的发病率。专家称，有近50%的中老年人，每天盐的摄入量超过了世界卫生组织提出的6克的临界值。
全球每年165万人死于吃太咸
据美国《新英格兰医学杂志》刊登的一项最新研究显示，全球每年因为吃盐过多而引发的心血管疾病致死病例多达165万。
新研究由美国塔夫茨大学领导的一个100名学者组成的研究组完成，首次量化了过量摄入钠对心血管疾病的影响。该研究首先通过对66个国家钠摄入情况的相关数据进行分析，分别确定了钠摄入量对血压的影响以及血压对心血管疾病的影响。之后将分析结果与187个国家的心血管疾病的发病率数据进行了对比研究。
最终得出结论：仅在2010年，全球大约165万人因为钠摄入过量而导致致命心血管疾病。研究发现，全球人均每天钠摄入量为3.9克(1克钠相当于2.5克盐)，而世界卫生组织建议的钠日摄入量仅为2克。
吃太咸当心7种病
老话说，不吃盐，没力气。但吃多少盐就够了呢?WHO推荐的吃盐标准是：每天从食物中获取的钠<2克，即5克盐，钾>3510毫克;对于2岁以上的儿童，钠、钾量应相应降低。那么超过这个摄入量，会对健康产生什么不利影响呢?或许普通人一时感觉不到，但经常监测病情的高血压病人就很明显：吃多1克盐，即使同样的治疗方案，血压就会升高1~2个毫米汞柱。
除了我们熟知的高血压外，食盐过多还可能给身体带来多种疾病。
1、高血压。体内每潴留1克食盐，就需111.1克水与之配成“生理盐水”储存在组织，血管中水分增加，血管壁受到的压力也随之增大。
2、肝肾疾病。摄入过多盐会超过肝肾代谢的承受力，加重心血管压力，血压越高，肝肾血流量越少，肝肾功能损害越大，易导致慢性疾病。
3、呼吸道炎症。高浓度食盐不仅抑制呼吸道细胞活性，降低其抗病能力，还会减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，难以抵抗病毒感染。
4、胃癌。食盐中的高渗透液会破坏胃黏膜，一些腌菜、盐渍食品中所含亚硝酸盐在胃酸和细菌作用下会转变为亚硝胺，易致胃癌。
5、皮肤老化。体内钠离子增加会导致面部细胞失水，皱纹增多。
6、肥胖。英国通过对1600多名青少年进行研究发现，吃盐越多，甜饮料喝得越多，很容易带来肥胖问题。
7、骨质疏松。食盐主要成分是钠，人体每排泄1000毫克钠，大约会耗损26毫克钙。吃盐越多，钙越少。
少喝菜汤晚放盐，营养师教你如何吃得清淡
其实，口味偏淡、偏咸只是饮食习惯，只要适应后，对任何人来说都不会有不适应状况。如果一下子舌头不适应，可以用酱油、葱、姜、蒜、醋、花椒等调味料来取代盐，弥补口感上的不足，甚至可以采用西式沙拉代替炒菜。教给大家如何吃得清淡的一些具体方法：
1、每日摄盐应小于6克。盐能增鲜味、解腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠，每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。另外，含碘的食盐还有益于甲状腺。
2、多放醋、少放糖。酸味可以强化咸味，烹制菜肴时放点醋等调味品，可以帮助舌头适应少盐食物。
3、晚放盐胜于早放盐。平日做菜时，待菜炒熟后，把盐撒在食物表面，不要让盐进入食物内部。最后放盐，而不是边炒边放盐，既能减少盐量，又能相对保持口感。
4、限制含盐调料。一勺鸡精半勺盐，酱油、鸡精、甜面酱等调料中，也含有盐分。
5、查看食物标签。尽量选择含钠(Na)低的包装食品。
6、尽量不要喝菜汤。盐溶于水，菜汤中含盐量高，不喝吃菜剩下的菜汤，可以减少近1/3的食盐摄入量。
7、多吃高钾食物，可促进钠的代谢。蔬菜、香蕉等水果，海带、开洋等高钾食品，可以促进钠的代谢。
8、少吃腌制品、少吃方便面。一个99克普通杯面含有7.8克盐，一包辣酱面就有6克多(标示含钠量为2500毫克)的盐，一天的盐分很容易就超过了。
9、改变烹饪方法也可以起到一定作用。因为高温烹饪用盐多，所以少采用高温的煎、烤、炸等方法，多采用低温能保留食物原味的蒸、煮、炖等烹调方法更有益于健康。
哪些食物是“藏盐大户”呢?
1、速食、加工类食品。如方便面、披萨、汉堡、油条、面条、早餐麦片、豆腐丝、素鸡、包子馒头等等。发面用的小苏打就是碳酸氢钠，加入到速食、快餐类食物中可以改善食物的口感，但是却在无形中增加了身体盐的摄入。同时，火腿、香肠、腌肉、扒鸡、午餐肉、松花蛋、肉松等加工类食品，在制作过程中已经浸入了大量的盐，所以此类食物都含有高盐。
2、零食、饮料类食品。零食是大家比较容易忽略的，因为有些人认为没有咸味就不含盐，不会把甜味食物与高盐联系到一起。比如饼干、蛋糕、点心、冰淇淋、奶酪等，这些食品的生产工艺需要加入含钠的辅料，如发酵粉(碳酸氢钠)，和功能性的添加剂，如调节酸味的柠檬酸钠、防腐用的苯甲酸钠等。同时，零食中的的鱿鱼丝、牛肉干、海苔、薯片、瓜子、蜜饯等食物味道本身偏咸，可见其中含有盐分不在少数。
3、调味品类。包括酱油、醋、味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱、辣酱、韭菜花、腐乳等都含有盐。比如酱油，每5毫升酱油相当于1克食盐，所以做菜时放了以上这些调味品就更要减少食盐的量。
Tips:连天然食物中都含有钠，包括肉类、鱼类、虾贝等水产品;许多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有天然的盐。所以在选择食物的时候，尽量少吃高盐食物，做到对每天每餐的食盐量心中有数，这样才能够合理饮食，保持身体健康。
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发表于 2014-12-10 01:21:07
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