「无人面馆」开创零售新模式

Mary

　　

　　图：来自台湾、香港和大陆的四位青年怀抱创业梦想，共同设计出「卤豆」面条机 受访者提供

　　俗话说「万事起头难」。初到大陆发展的台青人生地不熟，可谓千头万绪，而近年大陆各地举行的两岸青年创业大赛不失为台青进军大陆市场的「跳板」。竞赛不仅为年轻人搭建展现才华的舞台，赛後还提供各种配套措施和优惠政策。来自台北的宋例明和彭思舟正正受惠於创业大赛而在上海实现了「无人面馆」的新零售模式。从事美妆业的宜兰姑娘邱苡祯也通过在上海参赛而把事业重点移往大陆。

　　今年五月底，上海首次对一款自动售货机核发了一张食品经营许可证。这款以「自动售货、现制现售」热食类食品为主的「卤豆」无人面条机，由一个来自台湾、香港和上海三地青年人组成的团队自主研发、销售、管理。项目去年刚刚获得上海海峡两岸青年创业大赛二等奖。「无人面馆」概念一经推出，就在上海中心城区大受欢迎，业界还视之为探索「新零售、新经济」的优秀代表。

　　「吃午饭难」激发灵感

　　从外表看，这台「卤豆」无人面条机和时下新型的自动售货机没有两样，只是陈列货物的地方被展示产品的触屏所替代。但让人惊讶的是，当完成触屏点菜、手机支付，45秒後机器便会「开口吐出」一套餐具和一碗热气腾腾的面条：有浓汤、有肉食、有蔬菜，品尝之後很多人都赞其色、香、味俱全，继而会产生错觉：难道机器里面有人在煮面？「当然不是。」团队核心成员宋例明和香港青年周剑光向记者揭开了其中的「奥秘」。

　　「上班族吃午饭难啊，『无人面条机』正好可大派用场。」说到发明机器的初衷，宋例明和周剑光异口同声地说。宋例明此前有多年半导体设计和供应链管理经验，而周剑光则以工业设计见长。他们和另一名台湾青年彭思舟和上海青年马继一起，於三年前定下了「四个老男孩，一碗良心面」的计划。「卤豆」就是面条的英文noddle的音译。

　　整个计划分为两部分：首先是发明一台机器，可以盛放一定数量的冷冻食品，又能在超短时间内将其从零下十八度加热到一百二十度，再冷却至八十五度适合上桌食用；然後则是食品种类加工、冷冻、运输等问题。无人面条机将主要投放在商业发达的市中心区域，那里用餐高峰不仅餐昂贵、外卖也难叫。此外，由於没有店面租金成本的困扰，团队又可以把更多的资金投入产品研发和食品安全维护上，产品售价还可以比实体店便宜许多。

　　说干就干，四名年轻人各自拿出自己的积蓄凑出一笔启动资金，在广东佛山的一间小房子里开张：画图纸、做机器、试验，周而复始。最让记者意想不到的是，和寻常思维中的「盒饭」、「方便食品」不同，四人对面条品质的要求相当高，特地请来了台湾牛肉面冠军、日本拉面师傅等专业人士帮他们调制配方和做面条，团队还要严格试吃，每人每天试吃一、二十碗是很正常的。目前无人面条机有台湾牛肉面、日本豚骨拉面、重庆小面和酸汤肥牛面等四款面条可供选择。

　　大陆创业基金雪中送炭

　　如此复杂的前期准备工作，四人自己的积蓄肯定不够「烧」。宋例明说，没有把点子落地到台湾，是因为那里找不到合适的政策，各类创业基金的门槛也很高。但在大陆，「只要努力，就有机会。」该团队不仅在大陆拿到一笔天使基金，还通过在上海参加创业大赛，获益良多。

　　赢得奖金对团队固然重要，但更关键的是赛後上海相关部门提供配套补贴，包括企业注册落户的一条龙服务、租金优惠的厂房、购租房补贴、创业引导资金、助保金、创业贷款、培训费等，为青年创客解决难题，让最初的「天马行空」成功落地。团队行政总裁马继介绍，根据去年签订合约，短期内在上海将投放五十台机器，另外在北京、深圳等地也在布局。同时，在大陆各高校、高速公路， 医院、机场、火车站等地，也已经有人前来洽谈。在海外，美国加利福尼亚的商场里现时已经有了「卤豆」的身影。团队四名青年人充满期待地说，「我们希望借助这台煮面机，让世界各地的人们体验到中国美味与高科技的结合，为中国『智造』创造的新零售业态点赞。」

　　【来源：大公报】