菇菌专家：十菇九毒

Mary

   

   　路边的野菇可以采？港人爱行山，常常会见到树上生野菇，勿以为色彩鲜艳的野菇才有毒，白色就可以吃，小心暗藏杀机！今年头几个月，香港录得两宗食野菇中毒个案，四名中毒者中一人身亡，是十年来再有人食野菇中毒致死。香港中毒谘询中心警告，误食毒菇，轻则肠胃炎，重则肝肾衰竭致死，随处摘野菇，犹如「赌博」，绝不应尝试。植物学者称：「白色菇并非无毒，有色菇亦不一定有毒。」学者提醒，不要凭颜色、形状、气味来辨别毒菇，锦囊只有一个：不要摘！有菇菌专家表示，在菇菌世界中，九成对人是有毒不可食，而部分毒菇只进食少量也足以致命。
　　
　　野菇不只在山野郊外生长，每年五至八月，野菇生长高峰期，在街上、公园也随时见到白野菇，天气极度潮湿的年份，更曾有市区行走的电车上，在木窗长出野菇。
　　
　　香港中毒谘询中心副顾问医生陈志强表示，野菇一般於雨水多的季节生长，通常长在郊野公园、花丛的枯木、枯叶之处。野菇大多不可进食，胡乱摘食，随时中毒，他曾接触的食野菇中毒个案，经询问中毒者後，归纳出误摘误食的三大原因：不知野菇有毒；郊游行山，一时兴起摘菇煮食；亦有新来港人士曾在家乡进食白色野菇而无恙，来港後「照办煮碗」。
　　
　　高温烹煮不能除毒
　　
　　今年三月初，一名中年男子在大埔行山时摘野菇，但原来那是野菇界内、全世界最毒的「毒鹅膏菌」，他食了六、七只，约10小时後腹痛、呕吐及腹泻，翌日肝功能损伤，数日後离世。
　　
　　陈志强称，误食毒鹅膏菌的後果十分严重，初期无任何病徵，六小时後严重腹泻，24小时左右肝功能损伤，其後肝衰竭，换肝才能续命。大公报记者翻查资料，本港由2008年至今共有十宗毒鹅膏菌中毒个案，当中二人须换肝，二人中毒死亡。
　　
　　「绿褶菇」是本港最常见的毒菇，陈志强称，这种菇的中毒程度较轻，半小时至两小时出现腹痛、呕吐及腹泻等病徵，若能及时到急症室治疗，可望康复出院。
　　
　　坊间误以为高温烹煮可以消除毒菇的毒性，但陈志强指出，绿褶菇的毒素不能透过烹煮消除。野菇种类繁多，医生也不能单凭肉眼分辨哪类菇有毒，加上毒菇与食用菇的外形类似，市民若误食毒菇，应将剩余的毒菇样本带同求医，方便鉴定菇类，及早诊断。
　　
　　不能单凭外观分辨
　　
　　卫生署数字显示，近五年录得13宗食野菇中毒个案。菇菌专家、中文大学生命科学学院退休教授赵绍惠称，本港位於亚热带，菇菌种类多样性，绿褶菇是最常见、最多人误食的毒菇，远看外貌白色，与日常食用的白菇类似，但她强调「白色菇并非无毒，有色菇亦不一定有毒」，而近看菇盖是啡色，「分辨毒菇，我也要看孢子组织（判断），不是单凭外观」，她再三提醒市民最好不要乱摘。
　　
　　赵绍惠称，本港本地首宗食野菇致鹅膏菌中毒个案，是一名男教师到郊野公园摘木耳，无意间一并摘下附近的白色小野菇，他与妻子进食後中毒，导致急性肝衰竭，经检查毒菇样本，证实是鹅膏菌，男教师服药解毒，妻子换肝续命。她称，即使摘了不含毒性的野菇，也不要进食，因为香港街道有各种污染物，野菇会黏住重金属等有害物质，食後亦会出现不适。
　　
　　【来源：大公报】