苏黎世的毡酒

Mary

　　

　　图：Daniel和他的4 Tiere Bar

　　每次无论在苏黎世停留多少天，行程都很固定。白天总要去苏黎世湖散步，坐在岸边听歌赏湖喂天鹅；总要吃混着新鲜蘑菇的白酒奶油酱烹饪的小牛肉Geschnetzeltes并搭配主食Rosti——被煎得金黄的土豆丝饼；而入夜後，总是最有趣的环节：苏黎世街头酒吧探索之旅。

　　因为老朋友Ewin是当地各种bartender比赛的常客，所以在他的带领下寻访的酒吧，都不会让人失望。

　　一次我们聊起近年又流行起来的毡酒（Gin），他便提议去一家专营毡酒的小酒吧，名叫4 Tiere Bar，翻译成汉语是「四个动物」。我略带得意地告诉他在香港中环的置地广场有一家Dr. Fern's Gin Parlour，那里有两百二十多种毡酒，他微笑而不语。

　　4 Tiere Bar在第四区的Feldstrasse，推开酒吧大门看到吧枱背後那一层层酒架上摆满的酒瓶时，还并不以为意。但当被告知几乎所有的酒都是毡酒，并且收有四瓶全世界只有三百瓶的由京都蒸馏所生产在轻井泽雪莉桶熟成的KI NOH BI，敬意就随着酒劲油然而生了。身兼bartender的「 九○後」酒吧老板之一Daniel是我在苏黎世酒吧里遇到的第一个中国人，了解了我们的喜好後，驾轻就熟地从酒架上超过三百五十种产於全世界的毡酒中选择了若干款，精心调制成散发柑橘皮、香菜籽、甘菊等不同香氛的Gin＆Tonic，每一杯的独特口味都深入人心。在苏黎世媒体评选的酒吧排行榜上，4 Tiere Bar总能名列前茅的原因不言而喻。

　　Daniel说这两年也一直有香港的毡酒爱好者慕名而来，虽然即使来几次都无法尝遍店里的收藏，但是随着毡酒重回时尚的推陈出新，总能试到不同的体验，这一点是最重要的。

　　【来源：大公报】