横行澳门的水蟹粥

Mary

　　

　　图：诚昌饭店的水蟹粥

　　我觉得假期会过大海去澳门的游人不是赌客就是吃货，没有第三类了。因为大家要麽就是在赌桌上与荷官「厮杀」，剩下的就是在去找各种「澳门必吃」的路上。

　　虽然并没有哪种「澳门必吃」是在香港找不到的。就说一个小小的葡挞，从街头面包房十块钱两个到五星级酒店的中式餐厅二十块钱一个，选择多到数不胜数。但来到澳门一样会到安德鲁柜枱前大排长队就为了买两个「正宗」的葡挞，拍照摆上网，并吃得津津有味。当然，这也是旅行中非常重要的乐趣之一。

　　官也街应该是氹仔最有名也最热闹的美食街了。「莫义记」的木糠布丁、「木偶葡国餐厅」的葡式海鲜饭、「世纪咖啡」的冻奶茶……随便都能说出好多个「澳门必吃」。我可以负责任地告诉大家以上这些就算都没吃到也没关系，唯独「诚昌饭店」的水蟹粥才是真正的「必吃」。

　　当一大盆透着淡淡金黄色冒着香气的细粥端上桌，一整只大水蟹斩开浸在粥里，鲜艳橙黄的蟹壳浮在粥面，翠绿的青葱花洒在周围，已经让人垂涎欲滴。「必吃」的厉害之处就是每一口粥都有蟹味，又不像潮汕沙锅粥那种复杂的海味，它就是单纯地将自己水蟹粥的名号表现得淋漓尽致。广东粥在煲煮的时候会加油与盐，并在用大火煮滚後不时搅拌以防米粒黏底，一直这样煮到每一粒米都软烂开花。澳门水蟹粥在煮的过程中还会加入少许米酒，与地处咸淡水交界的澳门捕捞的水蟹的鲜味融合得相得益彰。

　　避开正餐时段，就可以不用和人搭台而尽情享受这碗就一个鲜字的水蟹粥了。

　　【华发网根据大公报采编】