香港仔水上生活二三事

Mary

　　

　　图：香港仔避风塘毗邻，今天已有不少高楼

　　同是渔村，位於距离屯门三圣村约一小时车程的香港仔，却别有一番风味。现在香港仔已成为一个新兴的住宅区，高楼林立，但这里已上岸的渔民仍记得曾经的盛况——水上的生活，水上的规矩，以及喜爱的烧味。

　　香港许多知名的渔村中，香港仔可以说是最有历史地位的，因香港之名源自这里。据《新安县志》记录，这一带本是香港村，一八四一年英军於赤柱一带登岸，香港村有个名为阿群的渔民用水上人家的方言，介绍此处是「香港」（音，「康港」），自此，「香港」便有了英文名「Hong Kong」。

　　即使时代变迁，但对於香港仔的居民来说，岸上与水上依旧恍若两个世界。一名住在香港仔的朋友阿廷说过：「虽然我从小就在香港仔长大，但是对於渔民的生活完全不熟悉，甚至从未跟渔船出过海，最大的生活交集就是阿妈经常向渔民买水产。」事实上，相较於陆上居民，世代生活在艇中的水上居民，也是香港原居民群体的重要组成部分，但因为缺少交流，水上人家的生活对於岸上生活的人来说，显得愈发神秘。黎志棠、黎志邦兄弟对水上人家关注研究多年，并一一记录，向外界展示了大多数人所不熟悉的水上生活。

　　由酒艇到海鲜舫

　　莫以为水上生活单调，仅仅是对着茫茫大海。事实上，水上的生活依旧多姿多彩，不同的艇各司其职，如住家艇、水艇、粉艇等，满足渔民日常的生活补给。住家艇，顾名思义是水上人家居住的艇；水艇则是为他们提供淡水补给的艇；粉艇犹如流动小食摊档，最美味的是粉艇上的鱼蛋粉、云吞面等，汤底用足料大地鱼熬制，清甜鲜美。

　　除日常起居外，水上人家每逢节庆也会举办宴席，这时渔民会到「歌堂船」（亦称「酒艇」）庆祝。这种船的上盖棚，可用於宾客欣赏戏曲（以粤曲为主）助兴。而且水上人家吃的大多是流水席。据渔民陈叔回忆：「以前宴席通常最少都会办一整日，因渔民的时间各有不同，很难迁就，所以不同的人在不同时间到席，早到的宾客食完出海工作，一早出外捕鱼的亲朋则於下午归来後才参加。」後来因渔民生活逐渐富裕，装修华丽的「海鲜舫」应运而生，而作为「海鲜舫」前身的「歌堂船」逐渐消失。

　　黎志棠、黎志邦介绍，过去有三家海鲜舫，分别是珍宝、海角皇宫和太白，每到晚上霓虹灯亮时，富丽堂皇的海鲜舫招牌倒映在海面，衬托点点渔火，是一片富饶的渔港夜象。早年海鲜舫停泊在湖南街海傍，直至一九七八年後避风塘填海，海鲜舫改泊在深湾西面近鸭脷洲处的现址。现时香港仔依旧保留两家海鲜舫，珍宝和太白，有接驳的舢舨接送食客往返於香港仔海滨公园和海鲜舫。

　　遇台风或失家当

　　水上人家平日里也有娱乐，例如打麻将。「一船拖鞋」是黎氏兄弟分享的一个充满趣味的故事。渔民闲时会相约到某一家人的艇上打麻将消遣，偶尔起瘾也会小赌一把，与此同时，巡逻的水警收到线报会前往捉拿赌博的渔民，但大多时候，水警见到的只有一船的拖鞋，拖鞋的主人却不知所终。因为渔民一般在船上习惯赤脚，出门才穿鞋且以拖鞋为主，当渔民收到消息水警即将到达，立即四散，拖鞋便被遗留在现场。有「赌」，亦有「黄」，香港陆上有「一楼一凤」，水上有「花艇」，但随时代变迁，这些往事也变成了故事。

　　水上生活虽然充满欢乐，但也充满了风险。香港每年都会受到台风吹袭，在岸上的居民都时有受到台风影响致财产损失，在水上生活的居民更首当其冲，严重的时候还会因台风而丢失性命。黎志邦说，据资料记载，在天文预测和资讯发布不发达的年代，水上居民只能凭经验预测天气。一九○六年的风灾是香港历年人命损失最严重的一次，死亡人数约一万五千人，约占当时香港三十二万人口的5%，且其中九成为水上居民。而按照往日水上人的习惯，会买金饰和金条作为储蓄，收藏於船的舱底，被称为「舱底石」。所以，渔船对於水上人来说除了是生产工具，还是保护家庭和财产的重要处所，一旦不幸遇上风灾或海上意外，一切将付之流水。

　　有水上人家自称「玻璃家庭」，因为每天都要承受较高的生活风险。但生活於这些浮家泛宅的居民，当年大多不愿意上岸生活，偶尔有部分渔民会选择在岸边建造棚屋居住，他们大部分仍愿意拥有一艘「住家艇」停泊於避风塘内，作为家庭的居所，减少女性出海面对的风险。

　　黎志棠分析，一来因为水上居民对此种生活模式还有强烈的归属感，习惯水上的生活；二来是对房屋没有概念。有趣的是，水上人还有「晕街浪」的说法。曾经有渔民说：「饲养在船上的狗只，当牠们走到岸上，会四肢发软不敢举步，何况世代居於水上的人。」

　　渔业演变创商机

　　六十三岁的周其仲身为正宗「香港仔」，而且是香港渔业历史的见证人。「爸爸以前在阳江做『傍船』，即海上保镳，一九四九年解放後来到香港，初时在塔门落脚，未几移居香港仔，我是由香港仔岸上的接生婆助产出世。」周其仲说，他有三兄两姐，另有两哥一姐是同父异母，三哥最初做鱼贩，向渔民收鱼再向鱼栏批发，四哥则做虾艇。二十世纪六十年代渔船开始机械化，渔业日趋繁盛，渔民出海捕捞愈航愈远，三哥见机不可失，开始经营「雪艇」生意，向牛奶公司购入冰砖，凿成小块卖给渔民，以保持渔获新鲜。他续说：「当时我读初中，暑假就帮哥哥扯大缆，将牛奶公司的生雪吊落趸船上。」他与兄长抓紧渔业演变的脉搏，发展商机。

　　随时代发展至七十年代初，香港仔九成渔船相继装上柴油引擎，其兄乘势转行售卖油渣，建造香港仔第一艘铁壳配油船，以流动应召方式为渔民补充燃油，周其仲中学毕业後，协助打理生意。到八十年代，香港工业愈来愈蓬勃，渔业开始式微，渔民逐渐转至工厂打工，迁到岸上居住，但不擅办理买楼手续，於是他和兄长化危为机，介绍及协助相熟渔船客户买楼。

　　时至今日，他成了区内着名的地产代理，是香港仔的传奇。香港仔带挈他风生水起，他也从不忘本，不断回馈香港仔社区，积极推动渔民文化，如筹办天后诞巡游、神功戏等，并积极传扬香港仔的历史，也与黎志棠、黎志邦兄弟一起令这里的渔民文化得以流传。

　　【华发网根据大公报采编】