饭都不能吃了？研究称高血糖指数食物或致心脏病风险上升50%

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据Medicalxpress网站报道，近期《新英格兰医学杂志》发布研究称，高血糖指数（GI）食物导致心脏猝死、心肌梗塞、卒中和心力衰竭等一系列心血管事件风险最高上升50%。

多伦多大学Temerty医学院的营养科学和医学教授David Jenkins介绍，本项人口城乡流行病学研究涵盖五大洲共13.7万名年龄在35岁—70岁的人群，随访时间约9.5年。研究人员分发饮食习惯问卷，调查参与者长期饮食摄入习惯，估计饮食的血糖指数，血糖指数越高，吃了以后升血糖速度越快，消化吸收速度更快。例如，一种食物的血糖指数为95，那么吃它就相当于吃葡萄糖，另一种食物血糖指数为20，那么吃下去之后对血糖几乎不产生影响。

大多数水果、蔬菜、豆类和全谷物食物的血糖指数较低，而白面包、米饭和土豆的血糖指数较高。以下是Verywell网站总结的常见食物血糖指数范围，血糖指数1—55之间为低血糖指数食物，中等为56—69，而高血糖指数食物为70—100。

随访期间，参与者总共发生8780例死亡和8252例心血管事件。研究人员根据饮食中高血糖指数食物的比例对参与者进行分类，并将该指数与心血管疾病或死亡进行比较。结果显示，饮食血糖指数最高的20%的人群中，若原来患有基础性心脏病，那么他发生心血管疾病、卒中、死亡的风险相比血糖指数最低的20%的人群约上升50%。没有基础性疾病的人，发生事件的可能性上升20%。

Jenkins说，过去关于饮食血糖指数研究多集中于西方国家人群，而这项研究证实，摄入高血糖指数食物过多是全球性难题。不同的食物对健康的影响有所差别，高血糖指数饮食可能缩短寿命，而低血糖指数食物对健康有益，比如水果、蔬菜和豆类等。因此，这项研究可能对饮食健康标准的制定产生影响。

当然，我们不能完全根据血糖指数选择食物，该指数没有考虑到食物中的其他营养品质，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和抗氧化剂等。它不是影响健康的唯一工具，我们可将其作为一种生活方式改变的辅助手段，其他还包括饮食整体平衡、定期锻炼、规范作息，等等。

来源：生命科学