JAMA：讨厌吃芹菜、西兰花的人患新冠肺炎风险更低

蜚语

有些人讨厌吃西兰花、芹菜或甘蓝，觉得味道特别苦。美国医学会杂志（JAMA）发布一项研究称，这些对苦味非常敏感的人，对新冠肺炎的抵抗力比较强。

美国路易斯安娜州巴吞鲁日医疗中心耳鼻喉科专家Henry P. Barham博士介绍，人类的纤毛上皮细胞有一种“T2Rs”受体，此前研究中发现T2Rs与上呼吸道病原体感染的易感性及症状程度有关。T2R38是T2Rs的亚型之一，定位于人类纤毛上皮细胞，受到各类苦味化合物刺激后可产生一氧化氮，增加粘膜纤毛清除率，杀死人呼吸道粘膜中的病原体。那么，这种先天免疫防御作用是否对新冠病毒有效？

本项研究共招募了近1935人，通过苦味味觉测试将他们分为“非常敏感”、“敏感”和“不敏感”三个组，分别为508人、917人和510人。非常敏感的人可以尝出很低水平的苦味，而不敏感的人完全尝不出苦味。

在实验的过程中，共有266人检测新冠病毒阳性，其中15人（5.6%）为非常敏感者，104人（39.1%）为敏感者，而147人（55.3%）为不敏感者。感染症状持续时间在0—48天之间，其中非常敏感者症状持续时间平均为5天，而不敏感者为23.7天。共有55名感染者需要住院治疗，分别为8名敏感者以及47名不敏感者，非常敏感者中没有住院患者。

Barham分析，新冠病毒可与人体细胞的ACEI2受体结合并感染。与之相对，一氧化氮可以抑制病毒与ACEI2受体的结合，也可以抑制病毒RNA的复制过程。表达T2R38表型的味觉非常敏感者在受到苦味刺激后，可以增强气道内纤毛摆动，提高对病毒的抵抗力。就好像给呼吸系统装上保护层，提高了针对病毒的先天免疫力。因此，非常敏感的人与不敏感者相比，上呼吸道自然免疫力存在差别。

芝加哥嗅觉和味觉治疗与研究基金会的神经学主任Alan Hirsch评论，这项研究结果很有借鉴意义。如果你对苦味不太敏感，那么面对疫情就要更加小心，更要注意口罩、洗手等防疫措施，避免自己被新冠病毒感染。家庭没有适宜的味觉评估的仪器，最简单的方法是买一棵芹菜或是西兰花，如果你觉得它非常苦，那么你就是一个味觉非常敏感者。如果尝不出，就应该更警惕病毒感染。

参考资料：

1. medicalxpress

Are some foods super bitter to you? You might have lower COVID risk

https://medicalxpress.com/news/2 ... r-bitter-covid.html

2. JAMA

Association Between Bitter Taste Receptor Phenotype and Clinical Outcomes Among Patients With COVID-19

https://jamanetwork.com/journals ... fullarticle/2780134