通讯：你不知道的肯尼亚传统特色食品

还是那片枫叶

    新华社内罗毕５月９日电通讯：你不知道的肯尼亚传统特色食品

    新华社记者吕天然

    “吃饭也是寻根的过程，人们搜寻传统食物，不仅是寻找味道，也是寻找自己的起源，”在内罗毕经营一家肯尼亚传统料理店的穆耶希如是说。

    车辆往来不绝的内罗毕市中心，有不少临街小饭铺。这些店铺布置简陋，许多仅在塑料布下摆几张桌椅，店主在一旁烹饪食物。食物的内容也很简单，有饼，还有一些像是煮蔬菜。像当地谚语说的：“美物自有去处，劣货必得叫卖。”这些简单的店铺没有广告和庭院美景，但一到吃饭时间便坐满了食客。除了价格便宜，食物也颇有当地特色。

    康巴族人穆提亚姆宾迪在路边开了一家杂货店，同时也烹饪食物出售。“吉赛利、木索科伊都是我们的传统食物，我制作木索科伊出售，一份大概５０肯尼亚先令（约合３．６元人民币），”他说。

    穆提亚姆宾迪说，木索科伊是将豆类和剥去外皮的玉米混在一起，放入水加热。在水快要烧干时，将水沥出。这些沥出的水被认为富含营养，有时会给婴儿喝，也可以作为调味剂浇到别的食物中。锅中的食物则可以添加调味料，做成多种口味。而吉赛利则是使用不去皮玉米。

    “我喜欢加辣的，”正在一旁吃饭的康巴族小伙马萨库说。“另外你一定要尝尝我们族人的饮料卡拉弗。”据他介绍，康巴族人在逢年过节常常制作卡拉弗饮用。

    马萨库说，卡拉弗用蜂蜜和香肠树的树枝制作而成，制作时砍下三四十厘米长的香肠树枝，将树枝中间切开，放入蜂蜜和水，合上树枝后放入罐中存放４天，便制作而成。“味道有点像菠萝，”他说。

    肯尼亚的传统食物也从乡间走入厅堂。一些肯尼亚外国餐厅的自助餐中，往往会有几道肯尼亚本地食物，比如乌加利和木基摩。乌加利是非洲最著名的食物之一，一般是将玉米粉烹调，做成面团的形状。吃的时候直接用手抓一块，蘸汤或者肉酱吃，还可以配着鸡肉、牛肉等一起吃。木基摩则是一种类似于蔬菜泥的食物，是基库尤族人的传统食物之一。烹调时将煮熟的土豆、豌豆、玉米、菠菜等捣成泥状，很像绿色的土豆泥。

    在内罗毕市内或者城际间公路两旁，可以看到一些写着“Ｎｙａｍａ Ｃｈｏｍａ”（斯瓦希里语，意为“烤肉”）的招牌，这也是肯尼亚的“名菜”。在肯尼亚吃烤肉，不仅可以吃到烤羊肉、牛肉、猪肉，还有鳄鱼肉、鸵鸟肉、斑马肉等。

    包括总统、副总统在内的肯尼亚领导人都接受过马赛人招待吃烤羊肉。记者在肯尼亚东南部卡贾多郡的一家马赛人经营的烤肉店尝试过马赛人的烤羊肉。料理材料选用新鲜活羊，现场将羊宰杀后，不肢解，整只烤，烤完后再用刀剁开，不加调味料，直接用手抓着吃。

    内罗毕夜幕低垂，各家餐馆里透着星星点点的灯光，辛勤忙碌的一天，由吃开始，由吃结束。（完）