记住：六种食物不要放冰箱

蒹葭

记住：六种食物不要放冰箱

　　冰箱真是太方便了，冰西瓜、冰饮料、冻冰棒……但是冰箱并非保险箱，不是所有食物都适合往里放。营养损失、口感变差、细菌繁殖，有些食物虽然储存在冰箱里，却避免不了发生这些变化。

　　天气越来越热，为了让食物安全过夏，很多人将它们“请”进了冰箱。但你知道吗，以下几种食物其实不适合放入冰箱。

　　这些食物不宜放冰箱

　　1、密封后的绿叶菜

　　蔬菜带水存放容易滋生细菌，尤其是叶类蔬菜生理活性较高，密封太严、水分过多，更容易腐烂变质、掉叶。

　　建议：先把表面的水风干后，再装进专用食品袋放入冰箱。存放前，先把袋子扎几个透气孔，保证其透气性良好。

　　2、西红柿、没熟的水果

　　在低温下，西红柿中与产生芳香物质有关的基因就像被“冻僵”了，导致其风味大打折扣。

　　尚未熟透的水果放入冰箱冷藏，会因为低温寒害而持续处于未熟状态，就算移至室温，也很快会腐败。

　　建议：西红柿放在常温下储存即可。

　　水果买回家后，要尽早恢复购买时的状态，例如购买时水果是冰的，表示已经冷藏过，买回家后就要尽早放冰箱；如果是在常温下购买的，则要等散热、成熟了再冷藏。

　　3、裸露的剩饭剩菜、切开的水果

　　食物之间容易串味，还会增加细菌交叉污染的风险。热的饭菜直接放入冰箱，会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，导致冰箱里其他食物发生霉变。

　　建议：剩饭剩菜应凉透后用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加热。

　　切开的水果应该盖上干净的保鲜膜后放入冰箱，吃之前可以把表面的一层切掉。

　　4、蜂蜜

　　蜂蜜放冰箱后，会加速其糖分结晶的速度，容易出现沉淀，从而变得很难舀出来，还影响口味。

　　但需要说明的是，这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。

　　建议：蜂蜜糖浓度很高，渗透压比较大，自由水分很少，微生物也无法繁殖，常温下阴凉处保存即可，无需冷藏。

　　5、巧克力

　　将巧克力放入冰箱后，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象，同时口感会变得粗糙。

　　巧克力冷冻或冷藏后取出，表面凝结的水分有利于细菌的繁殖生长，可能造成表面发霉。

　　建议：巧克力的最佳储存温度是5℃~18℃，最好不要放入冰箱储存。

　　6、粉状及干制食品

　　如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易发霉。

　　拿出时，由于温差大，其表面易出现冷凝而变得潮湿，从而更容易变质。

　　建议：这类食品不用放进冰箱，放在阴凉干燥处即可。

　　这些食物必须放冰箱

　　1、酸奶必须放冰箱

　　酸奶在室温下存放，其中的乳酸菌会很快死亡(遗憾啊!很多超市都把酸奶产品放在室温下买，特别是打折销售的那些)，失去部分保健价值，而且容易让口感过酸。

　　2、消毒奶必须放冰箱

　　消毒奶在室温下存放会很快细菌超标；在冰箱中存放也要在48小时之内喝完，开封之后更是几小时内饮完为好。

　　3、熟肉制品必须放冰箱

　　熟肉制品当中可能滋生细菌，甚至是多种危险的致病菌；豆制品比肉制品更加容易发生微生物大量繁衍的情况，它们最好能放在冰箱深处靠内壁的地方，或者放入保鲜盒中。

　　4、这些食物长期储存时需放冰箱

　　另外一些东西，如果短时间内吃完，并不需要放入冰箱；但如果存心希望长期保存，也需要放入冰箱。

　　5、虾仁等海鲜干品

　　比如虾仁等海鲜干品，非常容易在室温下吸潮而品质劣变(有些产品原本水分含量就不达标)，不仅因为蛋白质的分解而产生刺鼻的氨味，而且会产生致癌的亚硝胺。

　　6、酱类调味品

　　又比如各种酱类调味品，它们室温下虽然能够临时存放，但是却会缓慢地发生脂肪氧化和风味变化的问题。如果的确在两个星期内都吃不完，还是放在冰箱里比较放心。沙拉酱和番茄沙司等不太咸的调味酱，开封之后是必须放在冰箱里的。

　　理论上来说，如果不谈安全性，也不考虑节约资源的问题，仅仅就产品的品质而言，绝大多数食品其实在低温下长期存放都有更好的保存效果。比如一些朋友谈到茶叶密封之后在冰箱中保存能够减少香气的损失。又比如说，家里的油脂、花生酱、芝麻酱等放在冰箱里，能存放更久的时间而不氧化；哪怕是咖喱粉、五香粉之类香辛料，放几个月之后，低温下也会比室温下品质更好一些。对于肉罐头来说，放在冰箱里存一年，B族维生素的损失比在室温下保存时要少。

　　多数产品在0-1℃下保存比4-6℃效果更好，比如大部分蔬菜和北方的水果。但考虑到能耗问题，通常只有冷藏肉类放在-1℃~1℃之间。


　　来源：99健康网