粉碎月饼四大谣言！营养科医生：这样吃健康不长肉

蜚语

各色月饼上线“ 选美”的月饼季又来了

为了满足爱美人群需求

除了豆沙、莲蓉、蛋黄、五仁这样的传统月饼

枸杞、燕窝等“养生月饼”

无糖、低脂等“健康月饼”纷纷高调“出道”

这么多月饼

要怎么吃才健康呢？

无糖月饼是不是可以岔到吃？

家里月饼多到吃不完，拿来代餐行么？

哪些人不适合吃月饼？

协和谣言终结者联手营养科专家

为你讲讲健康吃月饼！

谣言一：月饼可当正餐吃

很多人为了避免浪费和图省事，用月饼来替代一日三餐，尤其是早餐。但是月饼虽然能量足够，但是往往营养成分比较单一。如果完全拿月饼当饭吃很容易出现蛋白质、微量元素及膳食纤维的缺乏，不能满足我们对营养的需求。并且月饼的含糖量和油脂都较高，吃多了容易引起肠胃不适，更容易导致血脂偏高，造成心血管负担。

谣言二：无糖月饼随便吃

传统月饼的高糖问题一直令人望而却步，“无糖月饼”成了消费者的新宠。但是“无糖”也不能随意吃。所谓无糖，只是饼皮或馅料中不含蔗糖（≤0.5g/100克），而是用糖醇（如木糖醇、麦芽糖醇等）代替蔗糖，保持其甜味的做法。但是，月饼中的莲蓉、豆沙、水果中的糖分以及制作月饼皮的面粉等等，都属于糖类，食用后在体内仍然可以转化为葡萄糖，并且为了吃起来爽口，月饼在制作过程中还会添加大量的油脂。

谣言三：吃水果月饼等于摄入了水果

水果月饼也受到不少朋友们的喜欢。但很多水果月饼中的水果都是做成果脯或者蜜饯添加到月饼中，并且很多果味月饼其实都是冬瓜馅。这样的水果月饼并不能够代替新鲜水果，还是需要保证每天摄入200-350g的新鲜水果。

谣言四：养生月饼可养生

健康概念的食品越来越受到大众追捧，枸杞、燕窝、螺旋藻、西洋参各种含有“保健成分”的月饼应运而生。首先，这些保健成分含量多少，能有多大作用我们不得而知，但是无论如何，这些成分的添加也改变不了月饼高油高糖的本质。

【如何健康吃月饼？】

那么问题来了，月饼既然糖和脂肪都这么高，到底吃还是不吃？从营养的角度来说，虽然不同种类的月饼能量有所差别，但即便是能量较低的冰皮月饼，一块100g的月饼能量也有300千卡左右，再搭配些别的食物，能量轻松超标。

协和专家说这样吃月饼

让你和月饼和平共处！

1、食不过量是王道

月饼热量这么高，就不要吃独食了，独乐乐不如众乐乐，和亲朋好友们一起分享，不仅脂肪和糖分不会超标，过节的气氛也更好呢。

2、食物搭配巧弥补

月饼中有淀粉和糖，如果要搭配三餐吃，省掉甜点和部分主食会更好。月饼中脂肪比较高，意味着在三餐中应减少相应的油脂，比如不吃肥肉，鸡、鸭去皮，烹调也可以改用蒸煮炖这样少油的方式。

【哪些人群吃月饼要当心？】

糖尿病患者

对于高血糖人群来说，能量和糖分是日常饮食监控的重点，月饼恰恰戳中雷区。但是对于日常血糖控制比较平稳的患者，可少量替代部分主食谨慎食用。

心脑血管等慢性疾病患者

心脑血管疾病、肝胆疾病、胰腺疾病患者应该远离蛋黄馅、肉馅月饼。这类月饼虽口感极佳，但脂肪含量过高，因此在选择时要慎重，以免加重疾病。

婴幼儿及老年人

婴幼儿消化系统发育不够健全，老年人的消化吸收能力较差，月饼吃多了可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹泻等病症。

有食物过敏史的人群

有食物过敏史者吃月饼要谨慎。如果月饼内馅太多太杂，吃的时候要格外注意食物配料表，避免食入可能导致过敏的食物。

【温馨提示：学会看营养标签】

只要是预包装食品都会附上营养标签，告诉我们它的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。

首先我们看这个标签中间写着“每100克”，这就是说下面所有的数字都是100g月饼的数据，所以一定还要注意下自己月饼的大小，就能算出来你吃掉的月饼有多少能量，多少脂肪了。比如这个月饼，每100克热量是2084千焦，那大约就是498千卡（千焦除以4.184才是更为熟悉的千卡热量）。右边的NRV是指这种成分占人体一天需要量的百分比。但是这个一天需要量是以一个每天需要2000千卡热量的人的营养素含量来计算的，所以身材娇小的女孩子量要吃更少一些哦，不然就超标了。

【月饼DIY走一个】

自制月饼能够更好地控制糖分和油脂的用量。这一款低热量的自制月饼还不赶快来尝试一下~不过自制月饼不易保存，要现做现吃哦！

山药紫薯月饼

用料： 紫薯、山药、牛奶、白糖少量

做法： 将紫薯和山药去皮上锅蒸熟，煮熟后加适量糖（依据个人情况酌情添加，不加最好），如果比较干，可以加少量牛奶调节，分别搓成20g左右的小圆球，一个紫薯球加一个山药球压在一个月饼模具里，挤出来就是一个漂亮的双色月饼了。

参考文献：

1. 月饼:GB/T 19855-2015[S].北京:中国标准出版社,2015.

2. 蔡佳梓,何新等.8种广式月饼营养成分分析[J].现代农业科技,2016(20):252-253.

3. 预包装食品营养标签通则:GB 28050-2011[S].北京:中国标准出版社,2011.