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粉碎月饼四大谣言!营养科医生:这样吃健康不长肉

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发表于 2020-9-19 04:35:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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各色月饼上线“ 选美”的月饼季又来了

为了满足爱美人群需求

除了豆沙、莲蓉、蛋黄、五仁这样的传统月饼

枸杞、燕窝等“养生月饼”

无糖、低脂等“健康月饼”纷纷高调“出道”

这么多月饼

要怎么吃才健康呢?

无糖月饼是不是可以岔到吃?

家里月饼多到吃不完,拿来代餐行么?

哪些人不适合吃月饼?

协和谣言终结者联手营养科专家

为你讲讲健康吃月饼!

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谣言一:月饼可当正餐吃

很多人为了避免浪费和图省事,用月饼来替代一日三餐,尤其是早餐。但是月饼虽然能量足够,但是往往营养成分比较单一。如果完全拿月饼当饭吃很容易出现蛋白质、微量元素及膳食纤维的缺乏,不能满足我们对营养的需求。并且月饼的含糖量和油脂都较高,吃多了容易引起肠胃不适,更容易导致血脂偏高,造成心血管负担。

谣言二:无糖月饼随便吃

传统月饼的高糖问题一直令人望而却步,“无糖月饼”成了消费者的新宠。但是“无糖”也不能随意吃。所谓无糖,只是饼皮或馅料中不含蔗糖(≤0.5g/100克),而是用糖醇(如木糖醇、麦芽糖醇等)代替蔗糖,保持其甜味的做法。但是,月饼中的莲蓉、豆沙、水果中的糖分以及制作月饼皮的面粉等等,都属于糖类,食用后在体内仍然可以转化为葡萄糖,并且为了吃起来爽口,月饼在制作过程中还会添加大量的油脂。

谣言三:吃水果月饼等于摄入了水果

水果月饼也受到不少朋友们的喜欢。但很多水果月饼中的水果都是做成果脯或者蜜饯添加到月饼中,并且很多果味月饼其实都是冬瓜馅。这样的水果月饼并不能够代替新鲜水果,还是需要保证每天摄入200-350g的新鲜水果。

谣言四:养生月饼可养生

健康概念的食品越来越受到大众追捧,枸杞、燕窝、螺旋藻、西洋参各种含有“保健成分”的月饼应运而生。首先,这些保健成分含量多少,能有多大作用我们不得而知,但是无论如何,这些成分的添加也改变不了月饼高油高糖的本质。

【如何健康吃月饼?】

那么问题来了,月饼既然糖和脂肪都这么高,到底吃还是不吃?从营养的角度来说,虽然不同种类的月饼能量有所差别,但即便是能量较低的冰皮月饼,一块100g的月饼能量也有300千卡左右,再搭配些别的食物,能量轻松超标。

协和专家说这样吃月饼

让你和月饼和平共处!

1、食不过量是王道

月饼热量这么高,就不要吃独食了,独乐乐不如众乐乐,和亲朋好友们一起分享,不仅脂肪和糖分不会超标,过节的气氛也更好呢。

2、食物搭配巧弥补

月饼中有淀粉和糖,如果要搭配三餐吃,省掉甜点和部分主食会更好。月饼中脂肪比较高,意味着在三餐中应减少相应的油脂,比如不吃肥肉,鸡、鸭去皮,烹调也可以改用蒸煮炖这样少油的方式。

【哪些人群吃月饼要当心?】

糖尿病患者

对于高血糖人群来说,能量和糖分是日常饮食监控的重点,月饼恰恰戳中雷区。但是对于日常血糖控制比较平稳的患者,可少量替代部分主食谨慎食用。

心脑血管等慢性疾病患者

心脑血管疾病、肝胆疾病、胰腺疾病患者应该远离蛋黄馅、肉馅月饼。这类月饼虽口感极佳,但脂肪含量过高,因此在选择时要慎重,以免加重疾病。

婴幼儿及老年人

婴幼儿消化系统发育不够健全,老年人的消化吸收能力较差,月饼吃多了可能会加重肠胃负担,引起消化不良、腹泻等病症。

有食物过敏史的人群

有食物过敏史者吃月饼要谨慎。如果月饼内馅太多太杂,吃的时候要格外注意食物配料表,避免食入可能导致过敏的食物。

【温馨提示:学会看营养标签】

只要是预包装食品都会附上营养标签,告诉我们它的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。

首先我们看这个标签中间写着“每100克”,这就是说下面所有的数字都是100g月饼的数据,所以一定还要注意下自己月饼的大小,就能算出来你吃掉的月饼有多少能量,多少脂肪了。比如这个月饼,每100克热量是2084千焦,那大约就是498千卡(千焦除以4.184才是更为熟悉的千卡热量)。右边的NRV是指这种成分占人体一天需要量的百分比。但是这个一天需要量是以一个每天需要2000千卡热量的人的营养素含量来计算的,所以身材娇小的女孩子量要吃更少一些哦,不然就超标了。

【月饼DIY走一个】

自制月饼能够更好地控制糖分和油脂的用量。这一款低热量的自制月饼还不赶快来尝试一下~不过自制月饼不易保存,要现做现吃哦!

山药紫薯月饼

用料: 紫薯、山药、牛奶、白糖少量

做法: 将紫薯和山药去皮上锅蒸熟,煮熟后加适量糖(依据个人情况酌情添加,不加最好),如果比较干,可以加少量牛奶调节,分别搓成20g左右的小圆球,一个紫薯球加一个山药球压在一个月饼模具里,挤出来就是一个漂亮的双色月饼了。

参考文献:

1. 月饼:GB/T 19855-2015[S].北京:中国标准出版社,2015.

2. 蔡佳梓,何新等.8种广式月饼营养成分分析[J].现代农业科技,2016(20):252-253.

3. 预包装食品营养标签通则:GB 28050-2011[S].北京:中国标准出版社,2011.
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