茶事

蒹葭

茶事

闽南人用的功夫茶具，特别精巧玲珑。茶壶一般是用朱砂陶烧制的，别致秀雅；茶杯是白瓷上釉，小如胡桃，薄如蝉翼。托盘分上下两层，上层有洞眼，泡茶时洒出的水漏到下层水盘里。

泡茶时，放入的茶叶约占茶壶容量的十之五六。滚烫的开水冲入壶中，盖上盖后，用热水浇一遍茶壶，再用干净毛巾盖在壶上，过一会就能饮用了。斟茶也很讲究，先“关公巡城”，就是将几只茶盏放在一起，壶水不停顿地转着斟，使每盏茶浓淡均匀。然后“韩信点兵”，壶中只剩少许茶汤也要一滴一滴地轮流滴入每只茶盏中，直到滴完为止。喝茶时，不能一饮而尽，先闻其香，再慢咂细品。

一壶茶要泡五六次，然后还要用竹夹，将泡过的茶叶夹到茶盘上，让大家欣赏和品评一下茶叶的成色

茶叶非“铁观音”茶不饮。铁观音茶的特点：一为活，入口滑溜不涩；二为甘，回味甘甜。三为清，味道清淡，香气耐久，一种如兰似梅的香气。

喝茶时，有人让我讲选壶的方法，我端起那把已用得幽光油亮的紫砂壶，讲起了买壶的窍门：一是看砂色，要选砂细，色泽和润，砂色应紫中泛黑，黑中蕴红；二是看造型，尽量简练大方，淳朴古雅，素壶好养。三是看壶盖，壶盖与壶口的缝隙要严密，一般在壶内注满水，用大拇指按住壶盖的气孔，然后倒水，水应该流不出来。另外用手按住壶嘴，将壶上下倒个，壶盖应掉不下来。我手里的这把壶就很规矩，壶嘴、壶口、壶把之间是平行在一条直线上，而且这壶应该用很久了，壶色黝然，壶内积满茶渍，茶渍越厚，泡出的茶就越芳香醇厚，因为壶本身就已含香遍体了。

杯中清雾缥渺，绿叶上下浮沉。几道山泉流过，杯子里的茶色渐淡，只有碧绿的叶片，依然像池底的青草，在水中悠然地飘荡着。看着茶杯里翩翩下坠的茶芽，品味着香甜苦涩于一身的茶汁，体验着那只能意会、不能言传的禅境。

此时看着窗外的山景，竟是“青山恰对小窗横”、“溢味芳茶冠六清”。

明朝徐渭对品茶环境的要求是：茶宜精舍，云林，松月下，花鸟间，清白石，绿鲜苍苔，素手汲泉，竹里飘烟。

还有一个新竹子做茶杯的故事：

一次骆工对我讲，山下小河的上游有一个水库，景色非常幽美。在一个黄昏后，我与骆工同往。出了厂院，走过几道田埂来到河边，河边田里种着油菜，菜籽可以榨油。

沿着小河上行，河水顺流而下，流速很快，当地民居大都建在山坡，家犬懒懒地躺在房前，见了生人都愿不叫一声。有一户人家在新盖的二楼旁用竹竿围起一个小型植物园，里面种了各种果树和名贵花卉。主人热情地邀请我们到园里参观，园里正有几只小鸡在果树下觅食。由此看出主人热爱植物，热爱大自然，陶醉在园圃花丛之中。

大约走了二十分钟，来到山间水库。三面环山之水汇与此，水库内碧玉般的水呈蓝色，有九寨沟之美，如入童话世界，真是“潦水尽而寒潭清，烟光凝而暮山紫”啊。

库水下泄，流声轰鸣，响彻山谷，日夜不休。水坝旁住着一户人家，真不知这么响的水声，夜夜怎么能睡得着。也许人家听不到流水声反而睡不着觉了。水库的分流渠通向发电机房，水电供给周围村寨用电。

水库下面的小河里，几个小姑娘赤脚踩着水中乱石戏闹着，岸边黄牛正探着头喝水。好象这里就是陶渊明描述的桃花源了，此时此景没有了时代的局限，有的是古时今日共同的感悟。

回去的路上，河边有一家砖瓦厂，在用机器压着薄瓦片。烧窑用的燃料是木柴和竹子，一看竹子翠绿的颜色，就知到是新砍下来的，已经锯成一段段的，是怕竹子烧时爆响。我和骆工要了几个可以当茶杯的竹节捧了回去。

竹节要用来喝茶，还需一番加工才行。翠绿的竹皮用碎玻璃刮下来，还要用茶水煮一下。骆工更是工细，将竹节用车床加工后，变成一个带盖的工艺水杯，但是没有了竹子自然的形状。我将几个小的竹节用来作工夫茶杯，竹结上的疙瘩都保留着自然的形状。

在山中潮湿的环境里，竹杯若存水一天，杯底就要生出绿菌。这样的湿度，竹子是不会象在我们北方那样干裂的。用来喝茶，有很重的新竹子清香味，这样就会竹夺茶香了。

两种省份的茶俗，在这山沟里依然和谐。但是茶俗之间的差别相差甚远。我在这茶的世界里，闻香而醉，不问秦汉矣。


来源：好心情美文